土豆烧牛肉在做法？

经典土豆烧牛肉

所需用料：

• 牛肉（选择肥瘦相间的牛腩,约500克）
• 土豆（1个，去皮切块），胡萝卜（1/3个,去皮切块）
• 西红柿（2个,去皮切碎）
• 腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒粉
• 调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量
• 配料：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣
• 厨具：炒锅、高压锅、平底锅

步骤详解：

1. 腌制牛腩：

   S场购买的牛腩先洗净，切成厚薄均匀的小块，均匀涂抹黑胡椒粉并抓匀2勺料酒,放置15分钟左右。

2. 准备蔬菜：

   • 土豆削皮切块，西红柿削皮切碎,胡萝卜切块备用。
   • 葱、姜、辣椒、八角等也要提前准备好。

3. 油炸土豆：

   锅中倒入适量油，放入土豆块，油炸至外皮焦黄，内部软熟,捞出沥干备用。

4. 煮牛腩：

   • 平底锅中倒油，烧至热,放入腌制好的牛腩翻炒至上色。
   • 加入2片姜片和适量水,煮至上汽后转小火高压煮20分钟左右。

5. 炒香配料：

   • 高压锅中,热油爆香姜片和大蒜根。
   • 加入切碎的西红柿，红糖翻炒至出汁,约5分钟。

6. 焖煮整体：

   • 开锅后，将牛腩倒入锅中，加入胡萝卜块、芹菜末、大蒜叶等调料翻炒。
   • 加入高压锅剩余汤汁或凉白开适量,焖煮20分钟。

7. 加入土豆：

   锅盖上后，再加入油炸好的土豆块，翻炒均匀,焖煮15分钟。

8. 调味：

   出锅前根据口味加入盐巴、鸡精调味,撒上葱花装饰即可。

地道家乡风味

所需用料：

• 牛肉（250克），土豆（100克）、胡萝卜（80克）
• 辣椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、八角（适量）、冰糖（适量）
• 老抽（适量）、料酒（适量）、油（适量）、盐（适量）
• 炒锅

步骤详解：

1. 准备食材：

   • 牛肉切小块，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。
   • 葱、姜洗净切片，辣椒、八角备用。

2. 焯牛肉：

   锅中放适量清水，焯至牛肉变色,捞出备用。

3. 炒糖色：

   锅中放少量油，加入冰糖,小火炒至糖融化冒泡。

4. 炒香配料：

   • 加入牛肉翻炒至上色，接着放入葱、姜、辣椒、八角翻炒。
   • 加入老抽和料酒,翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：

   • 加入土豆和胡萝卜块,翻炒后加少许清水。
   • 盐水煮开后,加入盐调味。

6. 炖煮至入味：

   中小火炖至土豆软烂，汤汁减少,出锅即可。

温馨小贴士：

• 若喜好辣,可根据口味适当加入辣椒。
• 出锅前可撒上香菜或芹菜叶,色彩更美味。