鱼香肉丝简单做法？

一道经典的家乡菜肴，鱼香肉丝，以其鲜香浓郁的口感和独特的风味，深受食客喜爱，制作鱼香肉丝，简单又实用，搭配多种食材,令人回味无穷。

【主要食材】：

• 瘦猪肉：200克
• 水发木耳：25克
• 水发玉兰片：25克
• 泡辣椒：40克
• 菜油：125克
• 酱油：10克
• 精盐：3克
• 白糖：10克
• 醋：8克
• 味精：1克
• 檜末：10克
• 葱花：15克
• 水淀粉：50克
• 高汤：适量

【制作步骤】：

1. 将猪肉切成6-7厘米长的粗丝，装入碗中，用盐和料酒调味，加入水淀粉拌匀,确保每一丝均匀码味。

2. 木耳用清水洗净后切成细丝，玉兰片也切成细丝，分别用沸水焯一会儿,去除多余的粘滑。

3. 将调好的鱼香汁放在一个碗中，加入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉，充分搅拌,形成鲜香浓郁的汁料。

4. 热锅加菜油至五成油温，先将肉丝倒入锅中快速炒至透明，避免粘锅，随后加入泡辣椒,炒出红润的色泽。

5. 加入姜末、葱花，炒出诱人的香气，接着将焯好的木耳丝和玉兰片丝加入锅中,快速翻炒均匀。

6. 倒入调好的鱼香汁，快速翻炒几下，待汁汁与肉丝充分混合时,起锅装盘即可。

【操作注意事项】：

• 肉丝切得尽量均匀，码味时要准确,确保每一丝都能均匀裹上调料。
• 制作过程中要严格控制投料的先后顺序，动作要敏捷,才能保证最终成菜的品质。
• 这道菜肴的原料除了瘦猪肉外，还可以搭配各种蔬菜和肉类，制作出鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等多样化的菜品，口感鲜美,色彩丰富。

鱼香肉丝不仅制作简单，色泽诱人，风味独特，更是一道集食用享受与视觉享受于一体的美味佳肴，无论是日常家庭餐桌还是节日宴席,这道菜都能为食客带来满满的味蕾回忆。