硬壳火腿月饼皮的配方？

在这个寒冷的冬日，除了温暖的家人之外，什么食物比月饼更令人温馨呢？本次我们将带您走进厨房，揭开制作"硬壳火腿月饼"的神秘面纱。

配方大揭秘

饼皮材料

• 中筋面粉 130克
• 猪油 65克
• 糖粉 13克
• 蜂蜜 7克
• 无铝双效泡打粉 1克
• 小苏打 0.5克
• 清水 30克

馅料材料

• 熬好的熟火腿丁（纯瘦）90克
• 猪油 30克
• 蜂蜜 20克
• 细砂糖 50克 -玫瑰酱（可选）2克
• 熬好的熟面粉 45克

制作步骤

第一步：火腿的处理

切开熟火腿，会发现其鲜美的颜色和质地，将火腿用清水泡约四小时，去除多余的盐分，将其切成薄片，装入蒸屉用沸水蒸40分钟，直到肉质充分烤出香气，取出后冷却，去除外皮和肥肉，切成大小适中的火腿丁，切得过小会导致后期烘焙后的口感过于干燥,因此要注意适度。

第二步：馅料的制作

将切好的火腿丁放入搪瓷盆中，加入猪油和细砂糖、蜂蜜，进行充分拌匀，每一小块都要均匀地融入玫瑰酱的香气，加入熟面粉和玫瑰酱（可选），继续拌匀，形成馅团，将馅团分成大小均匀的30克一份，放入冰箱冷藏,待包制时更加弹性。

第三步：制作饼皮

将面粉和泡打粉、小苏打混合过滤，将面粉倒入工作台，加入糖粉和蜂蜜，调入清水开始制作面浆，将面浆打发至浓稠起泡，加入猪油和剩余面粉，搅拌成光滑的面团，用塑料薄膜盖好，放置20分钟,使面团充分松弛。

第四步：包制月饼

将面团分割成35克的小剂子，手压成圆形面皮，用无缝包法将馅料包裹，注意收口整齐，将月饼放入烤盘,进行后期烘焙。

第五步：烘焙

预热烤箱至210℃，烘烤20分钟，11分钟时调换烤盘位置，待表面呈现诱人的金黄色时停止,出炉冷却后进行密封保存。

温馨小贴士

• 食材的小心处理：火腿的泡水时间和烘焙时间都需准确控制,否则会影响最终的口感。
• 馅料的均匀性：包制时注意馅料的均匀分布,避免口感不均。
• 烘焙技巧：烤箱温度控制至关键,建议使用烤盘温度计。

制作月饼的关键在于火腿的选择和馅料的均匀性，希望这份手工配方能让您的厨房焕发光彩,带来一份难忘的烘焙回忆。