炸汤圆怎么才能炸脆，不爆裂？

在油炸前,用牙签轻轻扎几个小孔，这样油炸时汤圆可以透气，避免因膨胀而破裂。

在油炸前,将汤圆放入锅中稍加热煮熟，然后扎孔，这样更有保障性。

油温过高会导致汤圆外焦里生甚至爆裂,因此油五成热时即可开始油炸，用小火慢炸，汤圆会更有嚼劲。

油锅中适量加入盐,确保油温控制在适宜范围，避免油花四溅。

在汤圆表面裹上一层淀粉,这样可以更好地防止破裂。

冷冻法

将元宵冷冻处理,等至冻死后放入凉锅植物油，小火慢炸至表面黄色。

敲击法

油炸至定型后,用铁勺轻轻敲击，力度适中，避免破坏形状。

水煮法

煮至八分熟后用漏斗控水,捞出沾面包糠和芝麻粒。

将面包糠和芝麻粒放在小碗中,均匀搅拌。

油锅微热后,快速投入元宵小火慢炸至金黄。