清蒸鱼怎么做好吃？

【主料】：大黄鱼1条 【辅料】：大葱2小段、小葱2根、胡萝卜1小段、姜10片 【调料】：盐3小勺、料酒3中勺、六月鲜轻盐昆布酱油3中勺

制作步骤：

1. 将大黄鱼去除头部，从背部顺着鱼骨剖开，剔除内脏，仔细抠去腹部的黑膜，同时取出另一侧的鱼骨，将鱼片均匀地加上适量的盐,进行30分钟左右的盐渍处理。

2. 两侧切几刀，但切口要保持整体完整,避免将鱼片切成小段。

3. 将鱼身朝下，鱼背朝上，稳稳地将每节鱼片竖立起来，并将去除的鱼头放在鱼片的中央,再摆上适量的姜片。

4. 将大葱段放置在鱼片的两侧,随后淋上少许料酒。

5. 锅中加入适量的水，快速烧开后，将鱼片放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，将火调至大火,进行12分钟的蒸煮。

6. 在鱼蒸的过程中，开始准备调味汁，将白糖放入碗中，加入六月鲜轻盐昆布酱油，缓缓倒入少许开水,搅拌调匀。

7. 当鱼煮好的时，取出鱼锅中的葱段和姜片,并将锅中的汤汁倒出。

8. 将大葱和胡萝卜切成细丝，放置在鱼身上，取适量的热油,均匀地泼洒在鱼的表面。

9. 将调好的汁液均匀地抹在鱼身上,即可完成这道清蒸鱼的制作。

【技巧分享】

1. 水烧开后，将鱼放入蒸笼进行3分钟的初蒸，在这段时间内，将锅中的鱼汤倒掉，避免影响后续烹饪效果，经过这一步骤，鱼肉的鲜美将更为丰富,口感也会更为鲜嫩。

2. 在蒸鱼前，将鱼握住头尾稍作一搓，随后在鱼身的弯处垫上一片姜，这一技巧能保证鱼在蒸熟后呈现出优美的"腰部弓起"造型,既美观又易于食用。

3. 对于活鱼的清蒸，只在蒸了3分钟后的汤汁中加入盐、葱丝和细长的火腿丝，其他调料均不加，这样处理能更好地保留鱼的原汁原味,让清蒸鱼的鲜美更加突出。

这些独特的技巧和详实的制作步骤,将帮助您掌握做好一道绝佳清蒸鱼的诀窍。