屈浩教你怎样做猪皮冻？

制作猪皮冻不仅简单易做,更能带来独特的口感体验，下面是详细的制作步骤，助你轻松掌握这一美食的制作技巧。

主料：

-猪皮：100克

辅料：

-盐：1勺 -八角：3个 -香叶：3片 -葱姜：适量 -味极鲜：3勺 -老抽：1勺 -料酒：3勺

制作步骤：

1. 准备工作：

   将猪皮冷水下锅,确保完全清洁。

2. 调味与煮制：

   • 加入葱姜、2勺料酒，将猪皮煮开。
   • 煮开后再煮10到15分钟,打掉血沫。
   • 将煮好的猪皮捞出,用刀刮掉多余的油脂。

3. 去除毛发与制条：

   • 用镊子拔掉猪毛,清洗干净后剪成4厘米的细条。
   • 用温水反复清洗后,加入面粉，洗净后再用凉水下锅。
   • 猪皮条与水比例保持3:5，加入3个八角、葱段、生姜片、草果，2勺料酒。

4. 煮制猪皮条：

   • 大火煮开后转小火,煮约1小时。
   • 捞出调料,加入2勺生抽和1勺老抽，再煮10来分钟。
   • 用手指沾取汤汁,吹干后即可出锅，冷藏1晚即可。

小贴士：

• 制作过程中注意火候控制,避免过焦。
• 趁热后续处理可保留更多汤汁和香气。
• 冷藏后猪皮冻口感更佳,色泽也更诱人。

现在你已经掌握了制作猪皮冻的关键,快去试试吧！