乌江鱼做法王刚？

• 乌江鱼1条
• 冬菇、冬笋各适量
• 盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、炸花生米、色拉油各适量

做法步骤：

步骤1：准备鱼材 将乌江鱼洗净，剖腹去除内脏，两面打上花刀，将鱼头和骨头分开，鱼肉切成片,鱼骨焯水后捞出备用。

步骤2：处理辅料 豆腐切成4厘米方块，入沸水中焯水后捞出沥干，葱和大蒜切成2.5厘米长的节，辣椒剁成细末,豆瓣酱切细。

步骤3：炒制调料 锅中放入猪油，烧至六分熟时，加入辣椒、豆瓣酱，炒出香味，接着加入姜片、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等调料,调味后离火。

步骤4：煮制鱼片 将鱼片用蛋清、生粉、盐腌制几分钟，锅中放入调好的汤汁，小火煮鱼片约10分钟,熟后捞出备用。

步骤5：组合火锅 将煮好的鱼骨和鱼片放入汤汁中，加入冬菇、冬笋，炒出香味，倒入香料水、白糖，最后撒上炸花生米、芝麻、花椒、蒜末、葱花，淋上热油,香气四溢。

一碗精心烹制的重庆乌江鱼，鲜香浓郁，搭配丰富的配料，令人回味无穷，这道美食不仅满足味蕾,更是重庆火锅魅力的完美体现。