油香饼正宗做法和配方？
油香饼，又称油炸饼，是中国传统美食中极具代表性的小吃，它以外酥里嫩、香气浓郁而闻名，制作过程虽简单，却蕴含着浓郁的地域文化，以下是油香饼的正宗做法与配方,带你回归食物的本真。
第一种做法：传统油炸法
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将中筋面粉、酵母、糖、沙拉油、水按照比例放入大碗中，搅拌后开始揉制面团，面团需要足够光滑且松弛,这样才能在后续步骤中展现出最佳质地。
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将面团放在桌面上进行搓揉，持续约3分钟，直至面团变得柔软且不再粘手，这个过程需要耐心,确保面团的均匀性。
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用擀面杖将面团擀成圆形的薄饼，擀制时注意控制力度，中间稍微厚一些，周围要薄一些,这样才能在油炸时做到酥脆均匀。
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将擀好的饼生坯包入红豆沙，确保每一口都能品尝到浓郁的甜咸味，包完后稍微松弛,让饼生坯充分适应馅料的温度变化。
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手压饼生坯至一定厚度，准备进行油炸，注意手压时力度适中,避免破坏饼生坯的结构。
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热锅待油温达到约120度，开始进行油炸，油温过高会导致饼生坯外焦里生,过低则无法吸收足够的油分。
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将饼生坯小心地放入油锅中，待两面金黄后即可捞出，沥去多余油脂，金黄酥脆的饼，香气扑鼻,堪称美味佳肴。
第二种做法：包馅法
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将中筋面粉、酵母、糖、沙拉油、水按照配方比例放入盆中，搅拌后开始揉制面团，面团需要足够光滑且松弛,这样才能在后续步骤中展现出最佳质地。
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面团搓圆后，切成适当大小的剂子，每一份剂子都要均匀,确保包馅时不会出现不均匀的问题。
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用擀面杖将剂子擀成薄饼，注意控制力度,使其呈现出中间厚薄不同的特点。
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将薄饼包入红豆沙，松弛后手压至适当厚度，包馅的过程需要细心,避免馅料流出。
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热锅待油温达到约120度，开始进行油炸，油温过高会导致饼生坯外焦里生,过低则无法吸收足够的油分。
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两面金黄后捞出沥油，油香饼做好，每一口都能品味到馅料与面饼的完美融合，香气浓郁,口感丰富。
食材配方：
- 中筋面粉：400克
- 红豆沙：240克
- 酵母：4克
- 糖：20克
- 油（菜籽油）：10克
- 水：190克
制作步骤：
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将中筋面粉、酵母、糖、沙拉油、水放入盆中，搅拌后开始搓揉面团，搓揉过程中注意手掌的湿润,避免面团黏手。
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面团搓成圆球后，放在桌面上进行充分松弛，松弛时间约3分钟,确保面团的柔软度。
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用擀面杖将面团擀成薄饼，擀制时注意力度均匀,避免出现偏厚或偏薄的情况。
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将薄饼包入红豆沙，松弛后手压至适当厚度，包馅过程要细致,确保馅料均匀分布。
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热锅待油温达到约120度，开始油炸，油炸时注意控制油量,避免过多或过少。
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两面金黄后捞出沥油，油香饼制作完成，每一口都能感受到香气四溢的美味,酥脆的口感令人回味无穷。
油香饼作为中国传统小吃，承载着深厚的文化底蕴，无论是传统的油炸法，还是现代的包馅创新，油香饼都以其独特的风味和丰富的口感征服了无数食客，每一口油香饼,都是对传统美食的致敬与传承。