酸辣鸡杂的正宗做法？

• 主料：鸡胗300克，鸡肝200克，鸡心100克，鸡肠200克
• 辅料：泡椒100克，酸豆角200克，青尖椒100克，蒜100克，蚝油10ml，酱油50ml，盐10g，糖10g，鸡精10g，油50ml，啤酒100ml

做法：

准备工作：

• 鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠洗净后，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段。
• 泡椒、酸豆角、青尖椒切段，蒜剁成末备用。

烹饪步骤：

• 锅内烧水,水开后下入鸡杂焯水，捞出备用。
• 锅内倒油,油热后倒入泡椒和蒜末炒香。
• 倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥，翻炒均匀。
• 加蚝油、酱油、盐和糖炒匀，炒至鸡杂上色入味。
• 加入青尖椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可。

此做法简单易懂,能够突出鸡杂的鲜美和酸辣的独特风味。