香酥排骨的具体做法？

• 猪排骨：500克
• 蒜头：1个
• 葱姜蒜：适量
• 老抽：3克
• 生抽：10克
• 蚝油：10克
• 盐：少许
• 胡椒粉：适量
• 味精：少许
• 菜籽油：半锅
• 料酒：20克
• 淀粉：20克
• 葱花：少许
• 料酒：20克
• 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪排骨清洗干净，沥去多余水分。
2. 调味腌制：将排骨放入大盆中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉，腌制2小时左右，期间翻拌均匀。
3. 准备调料：蒜头拍松后去皮，切成小末；葱姜蒜同样切成小末，备用。
4. 裹粉：将腌制好的排骨从锅中取出，放入大容器中，加入淀粉，搅拌均匀，使其均匀裹上一层淀粉。
5. 油炸：锅中加入植物油，烧至180℃，将排骨放入锅中，双面均匀涂抹油，空气炸锅预热至180℃，将排骨放入炸锅的篮中，25分钟后取出。
6. 翻炒：将炸好的排骨倒入锅中，加入菜籽油，翻炒均匀，加入蒜末、葱姜蒜末，炒出香味，随后加入盐、胡椒粉、味精，翻炒均匀。
7. 出锅：将香酥排骨装盘，撒上葱花，淋上少许香油即可食用。

小贴士：

1. 注意事项：油炸时注意控制油温，避免排骨过炸或过煎。
2. 肉质选择：选择肉质稍稍肥美的猪排骨，才能实现酥脆外皮，鲜嫩内肉的口感。
3. 调味技巧：蒜末和葱姜蒜末可以根据个人口味调整数量，增加香气。

一道香气四溢的香酥排骨,金黄酥脆的外皮，搭配鲜嫩多汁的内肉，堪称一道美味的佳肴。