炒墨鱼丝的做法？

1. 主料：干墨鱼350g，青椒300g
2. 辅料：盐5g，胡椒3g，干辣椒3个，料酒1匙，姜2片切丁
3. 配料：花椒油15g

制作步骤：

准备工作：

• 将干墨鱼提前一晚泡发，剔除墨鱼骨，撕掉褐色墨鱼皮，去掉墨鱼眼睛,清洗干净后切成细丝。
• 青椒洗净切丝。

烹饪步骤：

• 锅中放油，将姜切成丁，干辣椒切成丝,放入油中爆香。
• 倒入青椒丝翻炒,同时加入少许盐。
• 当青椒丝煸熟，开始出现卷曲时，加入抄好的墨鱼丝，点加料酒,快速翻炒。
• 最后加入少许的胡椒粉,翻炒均匀后起锅装盘。

小贴士： 1.墨鱼丝的煸熟时间要掌握好，煸过后应呈现出鲜绿色，不能煸得过熟。 2.在翻炒过程中注意火候控制，避免糊底。 3.调料可根据个人口味进行适当调整。