干煸炒面片做法？

【原料准备】

• 面条：劣质面条不宜使用，建议选用优质面条
• 韭菜：选用新鲜、颜色鲜艳的青韭
• 肥牛肉片：切得薄一些，便于炒制
• 新疆红辣椒：去蒂去籽，保持辣度适中
• 花椒粉：根据个人口味调配，建议用量适中
• 酱油：选择低盐、低糖的健康酱油
• 盐：食用时根据口味缓缓撒加

【制作步骤】

1. 准备工作：将蒸锅上放少许油，放入干面蒸熟，待面条蒸熟后，取出凉却后，手指轻轻将面条撕成宽约1厘米的条状。

2. 锅中加热：将炒锅置火上，加入适量食用油，将去蒂去籽的新疆红辣椒倒入锅中，爆香后加入肥牛肉片，摊开均匀，随后加入适量的花椒粉和少许酱油，翻炒均匀。

3. 危险时刻：当红辣椒爆香、肉片开始变色时，立即加入蒸熟后的面条，迅速翻炒，使面条均匀裹上油层，接着继续加少许酱油，调好颜色。

4. 水滴随风：在面条快出锅时，快速撒入适量的盐，翻炒均匀后即可关火，起锅，这是干煸的传统做法，口感鲜脆、香气扑鼻。

【温馨小贴士】

• 若想得到软绵绵的面条,可以在步骤3后的面条裹油后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟，再进行后续炒制。
• 这道菜可根据个人口味进行调料调整,建议尝试不同的搭配，发现属于自己的独特风味。

这道干煸炒面片,以其鲜香四溢、色泽鲜艳的特点，深受西北各族人民喜爱，每一口鲜嫩多汁的面条，搭配香辣浓郁的肉馅，令人回味无穷，无论是家常餐桌上，还是朋友聚会的派对中，这道菜都能瞬间调动食欲，带来满满的味蕾享受。