福清炸芋头丝正宗做法？

• 主料：大芋头1个，洋葱1个，花生少许，生姜少许，料酒适量
• 辅料：盐、鸡精、味精、花生油、面粉、米粉少许

烹饪步骤：

步骤1： 芋头刮皮切丝，洋葱切丝，花生压碎，生姜切末备用。

步骤2： 将步骤1材料全部混合，加入盐、鸡精、味精、料酒后拌匀。

步骤3： 米粉与面粉按照3:1的量倒入步骤2的材料中，锅中放入油，等油温煮至六成热，拿炸海蛎饼铲子沾下油，然后再往铲子上铺上一层芋头丝，放入油锅中，扎得差不多了，芋头丝饼自然会脱离铲子，待变色即可出锅。

炸芋头丝的做法：

1. 芋头刨皮刷丝,姜剁成蓉。
2. 材料加入面粉,加入调味料后搅拌均匀。
3. 然后用筷子夹芋头丝,芋头丝要松散点，这样炸出来会比较脆。
4. 锅热倒多点油,这样比较好炸，用筷子试油温，看到起汽泡了，就可以开始往锅里下芋头丝了。
5. 炸芋头的时候一定要控制好温度,炸到金黄色就OK了，吃的时候一口咬下去，咔嚓脆卜卜，味道带有姜香辣味，非常好吃！

糖芋头丸子的做法： 用料：

• 主料：香芋600克
• 辅料：白糖50克，菜籽油适量，鸡蛋1个，糯米粉50克

烹饪步骤：

1. 主料：香芋辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。
2. 香芋洗净去皮切小块。
3. 加蒸锅蒸熟透取出。
4. 加白糖用勺子压成泥拌均匀。
5. 倒进大碗里,趁热加糯米粉拌均匀。
6. 凉一会,加鸡蛋拌均匀。
7. 盘子刷上植物油,用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子。
8. 摆在盘子里。
9. 热锅凉油,油热，先下土豆丸子，小火炸定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅。
10. 转中小火炸丸子熟透,大约10分钟左右，丸子飘起，用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可。

小贴士： 油温要控制在六成热左右，第一次把握不了的时候，可以用筷子插入油中，筷子周边有冒气泡就可以了。