美味可口红烧茄子的家常做法？

• 食用盐（适量）、鸡精（1勺）、白糖（2勺）、淀粉（适量）、料酒（2勺）、耗油（1勺）、葱姜蒜（适量，用于炝锅）、里脊（适量）、西红柿（1个）、圆茄子（1个）、尖椒（1个）、鸡蛋（1个）

红烧茄子的做法：

1. 圆茄子切块,用1勺盐腌制2分钟左右。
2. 将腌制好的茄子沾上淀粉,均匀裹匀备用。
3. 锅中多放油，油至7分热后，放入预处理好的茄子块，小火油炸2遍，炸制口感更佳,炒好备用。
4. 葱姜蒜切好，西红柿、尖椒切好备用。
5. 里脊切块，放盐、鸡精、料酒、白糖、味极鲜、淀粉,腌制5分钟备用。
6. 锅中倒入少许油，放入里脊,小火炒熟备用。
7. 锅中倒入更多油，放入葱姜蒜炝香，加入西红柿炒2分钟，随后加入尖椒、炸好的茄子块和炒好的里脊翻炒1分钟。
8. 倒入料酒、味极鲜、耗油翻炒，最后调味加盐和鸡精,红烧茄子即可出锅。

小贴士：

• 瓜子在炸制过程中颜色可以根据口味调整。
• 若想让茄子更嫩滑，可以将其事先浸泡在淡盐水中5分钟,以免发黑和吸油。

备用食材：

• 茄子1个、酱油1勺、食盐1克、白糖2勺、大蒜5瓣、青椒2根、小米辣2个、干淀粉少许

制作过程：

1. 准备所有食材，青椒去蒂去籽斜切成丝,大蒜拍碎后剥皮切末。
2. 茄子去蒂洗净，切成长条状,浸泡在淡盐水中5分钟。
3. 沾干淀粉后,锅中油热后放入茄子翻炒至半熟。
4. 加入酱油、食盐、白糖调味，炒至入味后放入蒜末和小米辣翻炒,随后加入青椒丝。
5. 青椒炒至断生,关火撒上葱花即可出锅。

小贴士：

• 若不想让茄子发黑,可将其浸泡在淡盐水中5分钟后沾干淀粉。
• 青椒可根据口味调整辣度,建议去除辣椒籽以适合小朋友食用。

食材：

• 豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1. 准备好食材，豆角去筋切条，红辣椒切段,大蒜切片。
2. 锅中倒入油至7分热,放入茄子油炸。
3. 鸭蛋熟后捞出控油,豆角炸至表皮起皱后炸熟。
4. 锅中留底油,放入大蒜和红辣椒爆香。
5. 放入茄子和豆角翻炒，倒入生抽、蚝油、盐和少许水翻炒均匀。
6. 大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

这两种做法都能让红烧茄子软嫩多汁,特别好吃。