猴头菇炖排骨怎么做？

1. 排骨：500克,选择肥瘦相间的排骨。
2. 猴头菇：200克,选用鲜美的新鲜猴头菇。
3. 调料：
   • 姜片：几片新鲜的姜丝,用于炒香。
   • 葱段：适量，切成小段,增加香气。
   • 料酒：适量,用于调味。
   • 生抽（酱油）：适量,用于上色。
   • 老抽：少许，可选,用于增加色泽。
   • 盐：适量,根据口味调整。
   • 白胡椒粉：少许,增加香气。
   • 清水：适量,用于炖煮。
   • 其他调料：根据个人喜好，可选八角、桂皮等。

制作步骤：

1. 准备工作：

   • 排骨处理：将排骨一件件清洗,确保每一片都干净无误。
   • 猴头菇泡发：将猴头菇用温水泡发，去除根部,撕成小块备用。

2. 焯水：

   • 锅中加入冷水，放入排骨、几片姜和适量料酒,大火烧开后撇去浮沫。
   • 然后将排骨捞出，用清水冲洗干净,去除血水和杂质。

3. 炒香：

   • 锅中加少许油，放入姜片和葱段,炒至香气四溢。
   • 加入排骨，翻炒至表面微焦,散发出诱人的香气。

4. 调味：

   • 加入适量料酒和生抽，翻炒均匀,使排骨上色。
   • 根据口味可加入老抽,增加色泽。

5. 炖煮：

   • 加入足够的清水,水量需没过排骨。
   • 放入泡发的猴头菇，加入盐和白胡椒粉，根据个人喜好可加八角、桂皮等。
   • 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1-1.5小时,直至排骨和猴头菇入味。

6. 收汁：

   • 炖煮完毕后，开大火收汁,使汤汁浓郁。
   • 等待排骨和猴头菇熟透后,调味调整好即可出锅。

小贴士：

1. 火候控制：炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖,使排骨更加酥烂。
2. 口味调整：根据个人口味,可灵活调整调料的种类和用量。
3. 温馨提示：这道菜不仅香气扑鼻，更能让人一试难忘,适合家庭聚餐或节日餐桌上。

这样一道猴头菇炖排骨，不仅美味可口，更是大家的味蕾享受,希望这篇文章能为您的厨房增添一份美味的清新！