冰冻鸭腿怎么做好吃zce？

冰冻鸭腿是中国烹饪中的经典名菜，做得好吃才能体现出鸭肉的鲜美与香气，下面将带你领略冻鸭腿的四种做法,帮助你掌握这一美食的精髓。

新鲜的冻鸭腿是做好这一道菜的基础材料，将鸭腿稍微用清水化冻，泡去血水，清洗干净，这样可以去除鸭肉表面的多余血水,保证肉质的鲜嫩。

在鸭腿上，隔两公分滑一道刀花，这样不仅能让鸭皮更加酥脆，还能更好地让调料渗透入味，准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒等调料，将葱、姜、大蒜切好备用。

将甜面酱、料酒、胡椒粉、辣椒粉、糖和盐等调料放入小碗中，搅拌均匀，将鸭腿和调料全部装入保鲜袋中，揉搓几下，让鸭腿充分吸收调料的香气，将鸭腿放入冰箱冷藏室腌制，大约需要24小时左右,这样鹀脚能更好地入味。

锅中放入少许油，将鸭腿两面小火煎黄，煎制时会有很多鸭油流出，盛出来备用，倒入腌制鸭腿的料汁，小火焖煮十分钟，随着时间的推移，鸭腿的肉质会更加柔软,汤汁也会逐渐浓稠。

当汤汁浓稠时，开大火收汁，同时加入几滴香油，待汤汁完全凝固后，关火，装盘即可上桌，这个过程虽然繁琐,但每一步都能带来不同的美食体验。

冻鸭腿的四种做法

材料 新鲜的冻鸭腿两只，土豆两只，香菇少许，青尖椒两棵，大蒜头两头，大葱少许，老姜少许，八角两颗，花椒少许,桂皮两小块。

制作过程 将新鲜的冷冻鸭腿稍微解冻后，直接剁块备用，由于冷冻鸭腿是提前冲洗干净的，内部几乎没有血水,所以无需像普通鸭腿那样多次清洗。

将土豆洗净后去皮切块，香菇去蒂去根切块，青尖椒洗净后去籽切成菱形片，大蒜头轻轻拍碎备用，大葱切成葱花，老姜切成姜片，八角和花椒也要准备好,最后放入桂皮块。

锅烧热油，将料头放入锅内炒出香味，炒香后，直接将鸭腿放入锅内翻炒三分钟，这个步骤的目的是将鸭腿表面的鸭皮收紧,这样里面的营养才能不流失。

三分钟后，将土豆块和香菇块放入锅内，翻炒均匀，加入生抽五克，蚝油五克，老抽三克，翻炒上色，然后加入适量清水，没过鸭腿，加入精盐五克，鸡精、味精少许调味。

将锅改为中小火慢炖，直至汤汁粘稠，这时,出锅装盘即可。

这样制作的冻鸭腿，既保留了鸭肉的鲜嫩，又增添了丰富的香气,绝对能让你的味蕾得到满足。