大丰收凉菜拼盘怎么做？

这道凉菜拼盘简单易做，色彩鲜艳，营养丰富,以下是制作步骤：

材料准备：

• 主料：

  • 黄瓜200g
  • 胡萝卜100g
  • 面筋500g
  • 土豆100g
  • 豆皮50g

• 辅料：

  芝麻酱适量

制作步骤：

1. 准备蔬菜：

   • 黄瓜拍成大块。
   • 胡萝卜洗净,切成条状。
   • 土豆切丝,金针菇焯熟备用。

2. 炒制调味汁：

   • 锅中加热少量油，加入蒜末、姜丝爆香。
   • 倒入适量的黄瓜、胡萝卜丝,翻炒均匀。
   • 加入适量的十三香、酱油、蚝油,炒至入味。
   • 倒入少量凉白开,调味后收汁备用。

3. 处理面筋：

   • 面筋切成块，放入锅中加水煮熟，加入盐、五香粉、鸡精调味。
   • 翻炒后撒上芝麻酱,装盘备用。

4. 拼盘摆放：

   • 将炒好的蔬菜和面筋摆放在大盘中,层次分明。
   • 黄瓜块放在中间,胡萝卜丝和土豆丝交替排列。
   • 叶类蔬菜如生菜叶铺在下层,尽量美观。

5. 装饰与最后调味：

   • 将调好的汁均匀撒在拼盘上，撒上花椒、辣椒油调味。
   • 最后撒上少许芝麻,增加风味。

注意事项：

• 各类蔬菜需提前准备，切好后焯水或炒香后过凉水处理,避免过于油腻。
• 面筋煮熟后要注意油盐适量,避免太咸。
• 调味汁要根据口味调整,建议尝味后再决定是否需要添加糖或醋。

这道凉菜色彩鲜艳，口感清爽，搭配芝麻酱汁更是绝佳选择,适合夏日清凉时光享用。