煲猪脚汤的做法？

• 猪脚200克
• 花生50克
• 糖1小匙
• 米酒、酱油各2大匙

步骤：

1. 猪脚刮洗干净，切块，略冲泡去血水,花生洗净。

2. 所有材料放入锅中，加入调味料及适量的水,以中火炖煮至熟烂即可。

小技巧：

花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮,熬煮至完全熟软效果更佳。

准备材料：

• 猪蹄2只
• 干海带3两
• 鲜黄豆4两
• 大葱
• 姜
• 枸杞

制作海带黄豆猪蹄汤：

1. 准备工作十分关键，需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后,第二天再进行烹制。

2. 泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会S事很多,枸杞也用清水浸泡开。

3. 干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，浸泡时最好换一两次水，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可,然后将海带切成规则的形状。

4. 猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可,目的是将猪蹄中的血水泡出。

5. 将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。（购买时可以让超S的工作人员代为斩段）

6. 大葱切葱段、姜切大姜片。

7. 将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水,目的是除去猪蹄中的血污。

8. 炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下,烹入适量的花生酒。

9. 此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水,水量以没过猪蹄为宜。

10. 大火煲30分钟，随时撇去浮沫，改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟，此时将海带和枸杞放入,开大火继续煲30分钟。

11. 盛到碗里,在加点芝麻就更好吃了。

制作猪脚汤：

1. 先把猪脚洗净,切成块块。

2. 再把猪脚放到沸水中煮，也就焯水，但是时间要稍微长一点,大概要5分钟左右。

3. 等外面一层血沫油脂都焯出来，这是不需要的,倒掉后换清水再洗干净。

4. 到入锅中，不用放油,因为猪脚本身含大量油脂。

5. 放入卤料,小火慢煮。

6. 等煮开后，再把猪脚倒入炖锅或者高压锅中焖上三个小时左右。（高压锅可能要快,时间上可以稍微缩短一些）

煲猪脚汤的秘密：

• 准备材料要新鲜一些，尤其是猪脚要选质地细嫩、肥瘦相间的。
• 燕麦花生要选颗粒饱满的,煮出来的汤才会有丰富的口感。
• 燕麦花生要煮得软一些，能更好地吸收营养,提升汤的鲜美。
• 燕麦花生在煮汤时，可以煮得半生，保持其原有的香味,不会过于浓郁。
• 燕麦花生煮汤时，建议用砂锅，能更好地控制火候,防止糊底。
• 燕麦花生煮汤的秘诀就在于火候的掌握，要用中火慢煮,让所有材料都能充分发挥作用。

煲汤时的注意事项：

• 燕麦花生要提前泡发，泡发时间稍微长一些,能让它们更软一些。
• 燕麦花生泡发时，可以放在碗里，盖上盖子，隔一段时间，水会自动蒸发,花生也会逐渐发胀。
• 燕麦花生泡发后，可以放到冰箱里，冷藏保存,泡发时间可以稍微延长一些。
• 燕麦花生煮汤时，可以先用水焯一下，去除表面的土和杂质,冲洗干净后再用。
• 燕麦花生煮汤时，建议用砂锅，能更好地控制火候，防止糊底,同时也能更好地保持汤的鲜美。

煲汤后的处理：

• 煲好的猪脚汤要趁温食用,味道更鲜美。
• 煲好的猪脚汤可以冷藏保存，等到需要的时候再热一热,味道更浓郁。
• 煲好的猪脚汤可以加点芝麻、葱花、香菜等食材,根据个人喜好来调味。

煲汤的仪式感：

• 煲猪脚汤是一种很有仪式感的活动，可以在厨房里慢慢煮,享受下午茶时光。
• 煲猪脚汤时，可以放上一些轻柔的音乐,营造出温馨的氛围。
• 煲猪脚汤时，可以和家人一起参与,增添亲情味。

煲汤的健康提示：

• 燕麦花生煮汤时要注意盐分的控制，适量使用盐,不要过咸。
• 燕麦花生煮汤时要注意油脂的控制，猪脚本身就含有较多的油脂,不需要额外添加油。
• 燕麦花生煮汤时要注意热量的控制，长时间煮汤可能会让汤变得过咸或过淡,注意火候和时间。
• 燕麦花生煮汤时要注意食材的新鲜度，尤其是猪脚，要选新鲜的猪脚,煮出来的汤才会更美味。

煲猪脚汤是一种很有趣的烹饪活动，通过不同的调料和火候控制，可以创造出多种美味的汤品，希望这篇文章能为您提供一些有用的信息,帮助您在厨房里开启美味之旅！