牛肉汤详细制作方法及配料？

牛肉100克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

制作步骤：

1. 牛肉要放入凉水中浸泡半小时,把血水泡出来。
2. 葱、姜切段，干红辣椒草果八角备用。
3. 将牛肉切成小块。
4. 锅中加入清水放入牛肉焯一下水,把血水焯掉。
5. 锅中倒入适量花生油烧热,把葱姜干辣椒草果八角放入锅中爆香。
6. 依次加入牛肉翻炒。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖鸡精翻炒。
8. 锅中倒入适量开水煮开。
9. 倒入高压锅里炖煮,按牛羊肉键二十五分。
10. 盛入容器中。

香料配方： 桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料： 食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

制作方法：

1. 牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2. 焯好的放入锅中,加入5斤水，把香料放入，大火烧开后放入牛肉，改中火熬煮，加入调料。
3. 牛肉熟透后取出,放冷，冰箱冷冻1小时，切成片即可成牛肉片。
4. 牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5. 牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

田七片牛肉汤 原料： 田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

制作方法： 将牛肉原块洗净，放入滚水中煮5分钟，取起。 洗净田七、圆肉、芡实。 适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味，功效：活血舒筋。

茄汁牛肉汤 原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

制作方法： 牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可，特点：汤鲜甜，有营养。

咖喱牛肉汤 制作方法： 牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。 入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴，大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，个人口味调味，撒上香菜或葱花即可。

韩国白萝卜牛肉汤 材料： 牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精

制作方法： 牛肉洗净，加水煮，不加任何调料。 肉8成熟时，放白萝卜，接着煮。 准备大碗，切好的葱花、香菜放在碗底。 牛肉软烂后切成块，放到碗底。 汤倒入碗里，个人口味放盐、味精、辣椒油。

啤酒牛肉汤 原料： 牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

制作方法： 牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。 锅中注入水5碗，加牛肉块、生姜，大火烧开，撇去浮沫。 加入西红柿、盐、白糖，改小火焖煮1小时后，加花椒，继续焖煮半小时，撒上大葱、香菜即可。