子然蒜苗炒牛肉怎样做？

• 牛肉：200克（建议选用里脊,切成薄片）
• 蒜苗：150克
• 油：适量
• 盐：适量
• 白砂糖：5克
• 料酒：10克
• 生抽：10克
• 生姜粉：适量
• 孜然粉：适量
• 水淀粉：适量
• 红辣椒：2个（可选）
• 姜丝：适量（可选）
• 鸡精：适量（可选）

做法：

1. 准备牛肉：

   牛肉切成薄片，用生抽、料酒、白砂糖、生姜粉、孜然粉、鸡精拌匀,腌制10分钟。

2. 准备蒜苗：

   蒜苗洗净，切成2-3厘米的小段。

3. 炒牛肉：

   锅中倒入适量油，烧至7成热，放入腌好的牛肉片,快速翻炒至变色后盛出。

4. 炒蒜苗：

   锅中再倒入适量油，烧至8成热，放入蒜苗段,翻炒至出香味后加入盐调味。

5. 结合炒制：

   将炒好的牛肉片倒入锅中，与蒜苗翻炒均匀,加入适量水淀粉炒匀后盛出。

6. 可选口感：

   如果喜欢辣，可以在蒜苗中加入红辣椒或姜丝,根据口味调整。

小贴士：

• 牛肉选用里脊肉，提前用料酒、生抽腌制,炒出来更入味。
• 蒜苗炒到断生后再加盐,能让蒜香更充分。
• 里脊肉嫩，炒熟后颜色变黄即可出锅,避免炒老。
• 可以根据喜好加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜,丰富口感。

提示：

• 如果家里没有水淀粉，也可以用面粉代替,炒熟后调味即可。
• 炒肉时注意控制油温,避免糊化。

这道蒜苗炒牛肉简单易学，家常菜肴,适合家庭日常餐桌上的一道美味佳点。