炒花甲肉怎么做好吃，炒花甲肉的家常做法？

• 花甲1斤
• 两勺料酒
• 一勺蚝油
• 一勺生抽
• 一勺糖

做法：

1. 将花甲买回后，放入一勺盐和几滴油中浸泡片刻，随后进行大力搓洗，同时边洗边冲洗,洗去表面的附着物。

2. 烧一锅清水，将花甲放入锅中煮至开口后，立即捞出并用清水冲洗干净，冲洗的目的是为了保持花甲肉的鲜嫩和脆爽，需要注意的是，煮花甲的时间不宜过长，煮到开口后就应取出,否则会导致花甲肉过于老硬。

3. 另起油锅，放入姜蒜、干辣椒和花椒一同爆香，随后加入辣椒酱和豆瓣酱,炒出红油色。

4. 将花甲放入油锅中,快速翻炒均匀。

5. 加入两勺料酒，蚝油、生抽和糖,依次调味。

6. 淋入少许稀的淀粉水，撒上香菜段，翻匀后出锅，需要注意的是，花甲作为贝类食品，为了带出最佳的口感,必须将其与酱汁混合服用。

整个过程只要10分钟，就能制作出香辣浓郁的炒花甲，肉质鲜嫩，口感丰富，麻辣鲜香，一上桌，瞬间被抢光,令人回味无穷。