土豆烧牛腩的家常做法是什么？
- 牛腩肉 500克
- 料酒 10克左右
- 大葱 半根
- 八角 1个
- 姜 少许（约5克左右）
- 花椒 8-10粒
- 土豆 2个（约700克）
- 桂皮 两小片
- 香叶 1片
- 豆瓣酱 1勺（约10克）
- 啤酒 1瓶（500毫升）
- 泡椒 10克左右
做法步骤： 步骤1 首先切好土豆块，泡水备用，切好牛腩（如使用天猫超S买的切好的牛腩块，这一步S事），然后准备好香料：八角、香叶、大葱切段、生姜切片、花椒、桂皮、泡椒等，一起放好。
步骤2 将牛腩块放入冷水锅中，加大火烧开水并撇去浮沫，接着倒出放一边沥干备用，锅中加入油（控油的可适量多放），烧至油冒烟，加入步骤1准备好的香料炒香，接着放入沥干后的牛肉块，翻炒至变色，随后加入豆瓣酱，炒出香味后，再加入啤酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖40-60分钟，直到牛腩炖烂为止，根据口味，加入少许糖和盐调味（注意：豆瓣酱和泡椒中盐分已足够，不推荐过多加味）。
步骤3 最后加入土豆块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖10-15分钟，直到土豆烧软。
步骤4 出锅后，撒上少许盐和味精，翻炒均匀即可。
【土豆牛腩简易版】
- 牛腩切块,冷水入锅焯水，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
- 土豆去皮切块,浸泡后沥干备用。
- 锅中倒油烧热,加入八角、香叶、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油炒香，放入牛腩块翻炒。
- 加入开水,烧开后转小火炖煮1小时，加土豆块炖至软糯。
- 根据口味,加入盐、鸡精调味，撒上香菜出锅。
【家常土豆烧牛腩湘菜版】
- 牛腩新鲜切块,入清水锅中焯水，撇去浮沫捞出后洗净切块。
- 土豆去皮切块,用清水浸泡后沥干备用。
- 锅中烧油,爆香姜片葱段，放入牛腩块翻炒至表面起泡。
- 加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、牛肉酱炒香。
- 倒入料酒、啤酒，烧开后转小火炖40分钟。
- 加入煎好的土豆块焖煮至软糯,调味后出锅即可。
【牛腩处理小窍门】
- 牛腩置于清水中浸泡1小时,漂洗出血水。
- 再次入锅煮至水沸,捞出后洗净切块。
- "紧火鱼，慢火肉"，烹饪肉类需使用小火。
【简易版土豆牛腩电饭锅版】
- 牛腩切块,冷水入锅焯水后捞出洗净。
- 电饭锅内涂油,将牛腩、土豆、葱、姜等准备好的食材一同放入。
- 加入调料：料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等，倒入适量水。
- 开启煮饭模式,待完成后即可出锅。
【红烧牛腩简化版】
- 牛腩切块,入凉水锅中焯水后捞出洗净。
- 锅中烧糖至熬出红色,加入开水煮一分钟备用。
- 锅中倒油,加入花椒、大料、桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒。
- 倒入糖色水,加盖小火炖3小时。
- 加入土豆块炖至软糯,调味后出锅。
【温馨提示】
- 牛腩焯水后需温水洗净,避免肉质变化。
- 炖煮时间建议控制在1小时左右,保证口感鲜嫩。
- 若时间紧张,可加入少量白酒或醋提前烂。
- 不喜欢香菜口味的可不加,根据个人喜好调整。
这道土豆烧牛腩,不仅味道鲜美，色泽诱人，且营养丰富，老少咸宜，希望这篇详细的做法能为您的厨房增添一份魅力！如有其他菜品需求，欢迎随时咨询。