金牛角面包怎么做？

当你第一次闻到金牛角面包的香气时，你会被它的香甜与浓郁所吸引，这种面包口感扎实，偏硬而不失香脆，带有一丝嚼劲的多样性，令人回味无穷，制作金牛角面包并不复杂，下面是详细的制作步骤,帮助你轻松掌握这一美食的诱人技巧。

所需食材：

• 高粉：150克
• 普通面粉：150克
• 奶粉：15克
• 鸡蛋：1个
• 酵母：1克
• 水：90毫升
• 黄油：30克
• 蛋黄：1个
• 白芝麻：少许
• 盐：少许
• 白糖：50克
• 植物油：20克

制作步骤：

1. 混合面团材料：

   • 将高粉、普通面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、水、黄油、蛋黄、白芝麻、盐、白糖和植物油全部混合在一起。
   • 用手将所有材料充分混合,确保每一份食材都均匀分布。
   • 加入适量的水,搅拌成光滑的面团。

2. 发酵面团：

   将面团盖上保鲜膜，放入阴凉干燥处发酵约30分钟,直到面团变得光滑且有弹性。

3. 分团并揉搓：

   • 将面团分成8等份,每份约75克。
   • 每一份面团都要进行充分的揉搓和松弛,通常需要约15分钟的时间。

4. 制成饼形：

   • 取一份面团,轻轻按压成一个圆饼状。
   • 将饼状面团卷起来,形成一个圆筒状的卷子。

5. 定型并放置：

   • 将每一份卷子稍微向内弯曲两端,使其呈现出金牛角面包特有的弯曲形状。
   • 用保鲜膜包裹，放置在阴凉处松弛约20分钟,确保面团不会收缩过度。

6. 烘焙准备：

   • 将烤盘预热至175度。
   • 将面团排列在烤盘上,确保每一份都有足够的空间膨胀。
   • 每一份面团表面刷上一层蛋黄液,撒上少许白芝麻作为装饰。

7. 初期烘焙：

   将烤盘放在中层烤箱中，初期烘烤15分钟,确保面团开始膨胀并颜色浅浅地变黄。

8. 中途处理：

   • 取出面团，迅速刷上植物油,防止面包层数过多。
   • 再次放入烤箱,继续烘烤5分钟。

9. 最后烘焙：

   • 再次刷上植物油,确保每一面都被均匀覆盖。
   • 最后5分钟的烘烤，确保面包颜色变得恰到好处,香气四溢。

10. 出炉与享用：

    • 当烤箱完成烘烤时,打开炉门取出面包。
    • 可以选择在烤箱中间再烤一层,增加额外的酥脆感。
    • 一出炉，金牛角面包就可以装盘,准备享用了。

小贴士：

• 如果你喜欢酥脆的口感，可以在烤箱里加入锡纸,防止面包底部过焦。
• 出炉后，面包会继续散热，建议稍等片刻再享用,以获得更完美的口感。

这样，金牛角面包就做好了，它的每一口都充满了香甜与绵密的多变口感，带给你无尽的味觉享受，希望这份制作指南能帮助你成功制作出美味的金牛角面包,享受烘焙的乐趣吧！