纯素馅饺子的做法大全，纯素馅饺子都有什么馅？

纯素馅饺子都有什么馅？以下是12种经典的素馅饺子做法，供你参考和创作灵感。

1. 胡萝卜馅饺
   将胡萝卜擦丝剁烂，加入盐、芹菜末、油和素菜精，调和成馅。
   小贴士：吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

2. 白菜香菇馅饺
   大白菜洗净切碎，放少许盐码10分钟，挤掉水分，香菇切碎，橄榄菜末（可用S面上的灌装橄榄菜末），将其他材料混合后加入香菇、油、盐调好味，包成饺子。

3. 五色素饺
   黄瓜一根、大青椒一个、胡萝卜（红萝卜）半个、大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个，全部剁碎后，大白菜和青瓜用手撕干，馅料：混合在一起，加入素鸡精、少许酱油、花椒面、植物油等，搅拌均匀，这样的比例可做40个小饺子。
   小贴士：面皮要提前和好，放置一段时间才能有筋性。

4. 白菜胡萝卜馅饺
   馅料：白菜切碎、胡萝卜小丁、香菇丁（或花生小丁）、炸馒头小丁、油、少许油条小丁、姜末、十三香、盐。

5. 白菜黑木耳馅饺
   馅料：胡萝卜、白菜、香菇、黑木耳、细粉丝，全部打碎调和，加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
   制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好，水开就可下锅煮。
   调味醋：用醋和少许酱油、少许香油（可根据个人口味加辣油或芥末）。

6. 白菜豆腐馅饺
   馅料：香菇或磨姑5-6朵、豆腐250克左右、白菜半颗（可根据喜好用芹菜、莲藕、白罗卜、荠菜等）、姜。
   调料：盐、酱油、香油、炒菜油（可有人喜欢五香粉，准备上也无妨）。
   制做步骤：

   1. 将所有材料用刀剁碎,白菜、罗卜要控出一部分的水。
   2. 将剁好的材料放油,加调料等炒熟。
   3. 用备好的皮儿包饺子。
   4. 因为馅是熟的,所以下锅很容易熟，皮一熟就可以吃了。

7. 简单易做型素馅饺
   选用喜爱的野菜和豆腐（打碎的），放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。
   可选材料：豆芽、青椒（稍辣的）、菠菜、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄等。
   制做：将材料打碎，加入香油、蘑菇精等调料炒熟后包饺子，蒸熟即可。

8. 天津传统素馅饺
   素馅饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜等，加入豆腐乳和香油调味后即可做馅。
   包初一的素馅饺子可用面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮等，炸素卷圈是天津特色小吃，外脆里嫩，清淡适口，素包儿则是天津传统包子，顶部捏花折儿。

9. 白菜香菇馅饺（重温版）
   主料：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块。
   制作方法：

   1. 白菜剁碎用纱布包裹后挤水,香菇去硬梗后剁碎，红萝卜细丝后稍挤水。
   2. 油锅中放花生油,先放几粒花椒爆香后捞出。
   3. 将剁好的香菇放入油中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下后出锅备用。
   4. 白菜和红萝卜倒入大容器,加入一汤匙香油，搅拌均匀裹上油。
   5. 将炒好的香菇粒和姜末加入,搅拌后加盐、蘑菇精、五香粉调味，搅拌均匀即可。

10. 西葫芦馅饺
    主料：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
    制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎，姜剁成末，均匀搅拌后放入熟油，制作过程与白菜馅一致。

11. 芹菜馅饺
    主料：芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块。
    制作方法：芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后烫几十秒剁碎，豆腐皮切碎，油锅中加花生油，先放几粒花椒爆香后捞出，豆腐皮下锅翻炒，加入生抽后出锅备用，姜切末，混合后加盐、少许糖、胡椒粉、花椒面、蘑菇精等调味均匀。

12. 什锦馅饺
    主料：口蘑、胡萝卜、香菜、青豆或嫩玉米粒、生姜。
    制作方法：

    1. 口蘑洗净切碎,胡萝卜擦丝挤水，香菜切碎末，青豆或玉米粒过水。
    2. 姜切碎末,口蘑可先在油锅中轻炒几下，加老抽后出锅。
    3. 将所有材料混合,加入盐、少许糖、花椒粉等调味后均匀。
    4. 喜欢浓香型可将口蘑油炸后与其他材料混合,喜欢原味可直接拌匀调料即可。

13. 其他素馅饺做法

    • 胡萝卜/莲藕馅：胡萝卜擦丝，莲藕剁碎，姜切末，调料搅拌均匀。
    • 豆干/黑木耳/小青菜馅：小青菜淖水挤干，豆干和黑木耳切碎，调料搅拌均匀。
    • 苜蓿馅：苜蓿泡洗干净，淖水挤干剁碎，调料均匀搅拌。
    • 胡萝卜/韭菜/豆腐馅：韭菜切碎，胡萝卜擦丝，豆腐淖水捏碎，调料不加油加亚麻籽粉。
    • 胡萝卜/香菇/包菜/香菜/豆干馅：香菇无油煸炒