榴莲千层蛋饼皮是重点怎么做？

超软糯的经典配方

基本用料：

• 鸡蛋：3个
• 糖：35克
• 牛奶：280克
• 稀奶油：20ml
• 色拉油：20克
• 低筋面粉：120克
• 盐：一小撮
• 橙汁或柠檬汁：几滴
• 筛子：一只

夹心部分：

• 榴莲：两大块拆肉
• 糖：40克
• 稀奶油/淡奶油：400-500ml

制作步骤：

1. 准备蛋液： 将3个大鸡蛋加入一小撮盐和35克糖，先搅拌均匀，不需要打发，加入280ml牛奶，缓缓加入20ml稀奶油，搅拌均匀，接着加入20克色拉油，搅拌后滴上几滴橙汁，缓缓加入120克低筋面粉，搅拌至均匀，注意要保持液体状态。

2. 蛋液过筛： 这一步非常重要，过筛后蛋液会变得细腻光滑，确保饼皮的弹性和韧性。

3. 摊饼皮： 将面糊倒入不沾平底锅中，小火慢慢摊开，如果面糊不易摊平，可以适量加入少量油。

4. 拆榴莲肉： 将打发的淡奶油加入40克糖，搅拌均匀。

   

步骤完毕,榴莲千层蛋饼皮已经准备就绪，将其装盘，撒上榴莲肉和糖渍，最后撒上少许橙汁或柠檬汁，搭配淡奶油一起享用，口感鲜嫩多汁，层次丰富。

鸡蛋煎饼皮：绿豆面与传统面粉的完美结合

基本用料：

• 主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个
• 辅料：葱花1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量

准备步骤： 将面粉和绿豆面混合，加入少许五香粉，搅拌均匀，缓缓加入少量水，搅拌成稠糊状。

搭配材料： 将葱花切成小段，酱豆腐碾碎，准备好黑芝麻。

制作过程： 将电饼铛微热后，倒入调好的面糊，用刮板迅速刮开，摊平蛋液。

打入鸡蛋： 在蛋液凝固之前，加入一个鸡蛋，用刮板摊开。

撒料： 撒上葱花和黑芝麻，趁热将饼卷起来。

翻面加酱： 煎饼四边微微翘起时，翻面，刷上甜面酱和酱豆腐汁。

装饰： 放上油条，卷起来后撒上一些酱豆腐汁，再对折。

这道鸡蛋煎饼皮以其独特的绿豆面配方,口感松软，香气扑鼻，堪称一道美味佳肴。