凉粉里加琼脂的比例？

在制作果冻时，通常推荐的琼脂与水的比例是1:8或1:10，如果使用130克琼脂粉，所需水量应为100毫升到120毫升,即约5至6杯水。

仅凭琼脂本身就很难达到那种大型果冻的效果，即便是做得再好，只依靠琼脂也难以达到那种质地，我建议您在制作果冻时使用果冻粉，果冻粉的成分更加复杂，含有卡拉胶、海藻酸钠等胶质成分，这些成分能够更好地形成果冻的质地,大型超S通常会有这种产品出售。

在操作过程中，琼脂需要先用热水泡软，并将温度调至80摄氏度才能完全溶解,还需要根据口味进行调配。

虽然琼脂在40摄氏度时就开始凝固，但为了获得更好的口感,最好将果冻冷藏一段时间。

值得注意的是，与鱼胶制作的果冻相比，琼脂制作的果冻具有脆硬的特点，口感上稍有不同,弹性不如鱼胶做的果冻那么理想。