潮州手打牛肉丸好吃吗?它是如何做成的？

手打牛肉丸是一道极具吸引力的美食，不论是素食主义者还是肉食家，都能从中找到属于自己的魅力，通过掌握简单的技巧，即使在家也能轻松制作出口感Q弹、不含任何添加剂的牛肉丸,让我们一起来探索一下吧！

【制作手打牛肉丸的秘诀】

1. 主料：

   牛肉：300克

2. 辅料：

   地瓜粉：30克

3. 调料：

   • 食盐：1/4茶匙
   • 胡椒粉：1/2茶匙
   • 白糖：1/2茶匙
   • 水：100克

制作步骤：

1. 牛肉处理：
   将牛肉洗净后切成小块，放入料理机反复研磨,打成牛肉泥。

2. 调味混合：
   将磨好的牛肉泥放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、地瓜粉和白糖,搅拌均匀。

   

3. 发酵打发：
   用手轻轻摔打牛肉泥的同时，缓缓加入少许清水,持续摔打直到肉泥呈现出弹性质的胶质状态。

4. 形成丸子：
   将适量的牛肉泥拿在手中，由虎口挤压成圆形，反复3-4次，使其更加紧实,将挤出的牛肉丸用勺子轻轻刮入沸水锅中。

5. 煮制牛肉丸：
   等待锅中水沸腾后，牛肉丸浮出水面即可捞出，将其放入冷水中冲洗至冰凉，这样做出的牛肉丸才会有最佳的口感,Q弹十足。

【正宗潮州牛肉丸粉的做法】

潮州牛肉丸粉是一道经典的潮汕菜肴,以下是传统的做法：

材料：

• 牛肉：250克
• 扁肉片：200克
• 粉丝：适量
• 小白菜或其他蔬菜：适量
• 鸡蛋：2个
• 高汤或清汤：适量
• 青蒜末和葱花：适量
• 酱油、盐、胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 准备工作：
   将牛肉放入开水中煮沸后捞出备用，将面粉和少许清水混合，搅成面糊,作为后续用的调料。

   

2. 烹饪牛肉：
   热锅倒入适量油，加入扁肉片煸炒至变色，加入高汤或清汤，烧开后加入盐、胡椒粉和酱油调味,继续煮至扁肉片煮熟。

3. 煮粉丝：
   将粉丝放入热水中浸泡一段时间,捞出备用。

4. 准备蔬菜：
   将小白菜切成小块，用沸水焯一下,使其变软。

5. 牛肉丸处理：
   将事先准备的面糊倒入锅中，慢慢搅拌均匀，加入煮熟的牛肉丸，继续煮片刻,使其充分入味。

6. 调料准备：
   将鸡蛋打散后，加入适量盐、胡椒粉和酱油,搅拌均匀。

7. 拌粉：
   将煮熟的粉丝放入碗中，加入适量高汤或清汤，倒入调好的鸡蛋液，搅拌均匀后加入煮熟的牛肉丸和蔬菜，根据个人口味,可以加入青蒜末和葱花作为装饰。

一道正宗的潮州牛肉丸粉就做好了！建议根据个人口味调整调料的用量,享用美味时记得多加点赞和分享哦！