为什么原味瓜子比多味瓜子的营养价值高？

为什么原味瓜子比多味瓜子的营养价值更高？

原味瓜子是最难保存的瓜子,这是因为在制作过程中，必须保证葵花籽的本真味道，因此绝不会添加任何添加剂成分，这不仅对人体有益，也让瓜子的天然口感得以保留，而多味瓜子为了保持新鲜，往往会添加各种添加剂，这些添加剂可能对人体健康造成一定影响。

无论是在喝茶聊天,还是在闲暇时看电视，人们总喜欢在嘴边嚼着零食，瓜子、坚果等零食是人们最喜欢的选择，S场上瓜子的口味也非常多样化，不仅有最普通的原味瓜子，还有绿茶味、奶油味、红茶味等多种口味的瓜子。

虽然这些不同口味的瓜子能够满足我们的味蕾,但它们的味道究竟从何而来？

到底是吃原味瓜子好还是多味瓜子好呢？

下面超哥就来说一说。

答案抢先知：

吃原味瓜子比吃多味瓜子更健康,区分原味瓜子和多味瓜子哪种更健康时，关键不在于瓜子本身的营养价值有何不同，而在于它们的加工过程有何不同。

多味瓜子在加工过程中会添加大量的调味剂和色素,如果长期无节制地食用多味瓜子，可能会对身体健康造成不良影响。

【多味瓜子】

多味瓜子的味道是怎么来的呢？

其实就是在炒制过程中,通过添加一些调味料或添加剂所制造出来的。

例如咸瓜子和甜瓜子,就是在炒制过程中，添加了食盐或者糖，虽然这些调料在日常饮食中是很常见的，也是无害的，但如果摄入过多的这类瓜子，食盐或者糖就容易摄入过量，容易患上高血压等“文明病”，给我们的健康带来危害，所以这些多味瓜子还是不能多吃。

有一些多味瓜子的颜色和味道是直接通过添加色素和添加剂制得的,一些小作坊为了节约成本，提高利润，往往用色素染出绿茶的颜色或者红茶的颜色；有些瓜子为了有比较好的卖相，用滑石粉进行抛光，而滑石粉是具有慢性毒性的，长期食用对身体健康是有较大的损伤的[1]。

原味瓜子没有添加增味剂、色素等物质[2]，相比多味瓜子更健康，所以在选购瓜子时，原味瓜子是比较好的选择。

如果实在想吃多味瓜子的话,也要选购正规厂家的产品，由于瓜子等坚果类食物含有大量油脂，如果没有限度的嗑瓜子，容易导致肥胖、高血脂等一系列健康问题，所以不管是什么口味的瓜子，都不可过多食用，要控制好量哟。

“超哥话食”跟你一起关注食品健康，也希望能多多关注我哟。

参考文献

[1]高永红.多味瓜子少吃为宜[J].质量指南,2003(01):37.

[2]蒋丹蕾.多味瓜子还“多”了什么[N].中国国门时报,2016-01-14(003).

作者：邱博泓 赵力超

作者：左小霞（解放军第309医院营养科主任，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士，《中国临床营养网》专家顾问，全国妇联健康工程教育特聘专家，北京S健康科普专家，2015健康中国十大风尚人物，全军健康教育专家骨干库成员。）

瓜子最早兴起于明清时期,现在多为消磨时间的小零食，瓜子含有多种矿物质、维生素E和多种不饱和脂肪酸、蛋白质等，但瓜子含油量高，食用过多会使体内脂肪代谢失调，令脂肪囤积于肝脏。

目前S场上面售卖很多口味的瓜子：五香、焦糖、绿茶、红茶、奶油等等数不胜数。

不管什么口味的瓜子,其实营养差别不大，但咸味瓜子存在盐超标，甜味瓜子存在糖分过多，奶油瓜子有可能通常会用到人造奶油或者奶精，长期食用会影响人体代谢，造成脂肪堆积，产生肥胖等。

建议大家还是多选择原味瓜子食用,多味瓜子还可能会掩盖掉发生变质的霉味瓜子，以好充次，如果爱吃多味的瓜子，可以用手剥掉壳后再食用。

中国居民膳食指南建议：坚果类食物每周摄入50g，带壳的瓜子100g，即使这样，油脂含量也在25g左右，因此瓜子再香，也要“适口而止”。

感谢邀请,古古来回答。

说实话,这个问题本身是不对的，没有任何证据证明，在营养价值上，原味瓜子被多味瓜子的营养价值更高，不管是原味瓜子还是多味瓜子，从炒货瓜子的角度看，营养价值首先体现在瓜子本身的价值上，瓜子不管是不加调味品直接炒，还是加上多种调味料做成多味的炒瓜子，瓜子本身还是瓜子，炒制本身并不特别影响瓜子原来的营养价值，如果说炒瓜子过程会导致营养成分部分流失，那也是可能的，但这种流失的营养成分，对吃瓜子的人来说，可以忽略不计，毕竟没有几个人会指望吃瓜子来满足日常营养获取的需求，瓜子炒得是原味的还是多味的，从营养价值角度看，没有哪个吃瓜子的人会关心。

我猜提问者本意应该是问：“从健康的角度来看，为什么说吃原味瓜子更健康？多味瓜子对身体有哪些不好？”

如果按照这个思路来回答,应该主要集中在多味瓜子的调味料本身上。

我们来看看多味瓜子的“味”是靠什么来实现的。

显然,是靠调味