咸汤圆家常做法？
- 糯米粉：200g
- 猪棒骨：300g，葱：30g，姜：15g
- 猪绞肉：100g，大蒜末：1茶匙，葱花：20g
- 小白菜（或茼蒿菜）：适量，香菜末：适量
调味料：
- 水：200ml，米酒：1汤匙，柴鱼精：1茶匙
- 盐：1/4茶匙，姜汁：1/2茶匙，细砂糖：1/2茶匙，胡椒粉：1/2茶匙，芝麻香油：1茶匙，米酒：1汤匙，蚝油：1茶匙
制作步骤：
步骤1：准备汤圆面团
将糯米粉倒入盆中，逐渐加入冷水（约100ml），用筷子不断搅拌，待温度稍降后，手感变得柔软不粘手时，停止搅拌。
步骤2：制作汤圆面团
将面团放在案板上，撒上干糯米粉，开始揉搓，用手掌慢慢转动，将面团揉成粗长条状，然后用刀切成小块（约30g），每一块面团捏扁后，包入调好的馅料，成为汤圆的核心。
步骤3：包制汤圆
将面团捏紧，收紧口边，手掌转动圆润后，形成汤圆的外皮，将所有面团依次包好，准备煮熟。
步骤4：煮熟汤圆
烧开水后，将汤圆放入锅中，煮至每个汤圆浮起，转移至冷水中浸泡，再次煮至浮起即可保存。
汤圆馅料制作：
将猪棒骨焯水后，与葱、姜、猪绞肉、大蒜末、葱花等材料一起煮制出浓郁的汤底。
调味：
将煮好的汤底过滤后，加入调味料，打碎香干、芹菜、香菇等材料，拌匀后冷藏发酵30分钟，作为汤圆的馅料。
装盘：
将煮好的汤圆放入碗中，加入素高汤或清水，撒上香菜末和芹菜粒，最后淋上芝麻香油，香气四溢的咸汤圆就完成了。
温馨提示：
为了让汤圆更圆润，建议在煮熟后加入少量油，避免粘锅。