干豆腐卷做法？

干豆腐卷是一道令人垂涎欲滴的家常菜,制作简便，口感鲜嫩，深受家庭之喜。

材料清单：

• 干豆腐皮（豆腐皮要选质地适中，容易吸收调料的）
• 鸡肉末（可以用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细末）
• 胡萝卜（将胡萝卜用清水冲洗干净，去皮切细丝）
• 香菇（选用菌头小而肉厚的，切成细丝）
• 葱姜蒜（将葱、蒜末切得细嫩，适当控制蒜香浓淡）
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 鸡蛋清
• 油（用中等火力油，建议用花生油或菜籽油）
• 清水

制作步骤：

1. 准备食材

2. 将葱、黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切成小末，将干豆腐皮铺开，放入蒸锅软烤5分钟，捞出沥干水分，放入冰箱冷藏10分钟，使其更有弹性。

3. 在铺好的干豆腐皮上,先撒上葱丝、黄瓜丝

4. 营造层次感：将胡萝卜丝轻轻摆放在葱黄瓜丝上，撒上香菜末

5. 均匀撒上一层香辣酱（可以根据个人口味选择辣度，建议用无糖无酒精的酱）

6. 将调好的鸡肉末（见下文）均匀地铺在豆腐皮上

7. 将豆腐皮叠成Envelope形,两端用牙签固定

8. 热锅（非 Stick底）加适量油，将豆腐卷煎至两面金黄

9. 加入清水,烧开后加盐、料酒、酱油调味，小火煮10分钟

10. 取出豆腐卷,切成小段装盘，淋上煮汁（可以用调好的酱汁或者素食酱）

鸡肉馅的调配： 将鸡肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，调成酱汁状。

这样制作出来的干豆腐卷,既保持了传统的风味，又增添了现代的健康理念，绝对是一道让人食欲大增的经典小吃。