农村做的俺萝卜条，怎么样做才能又脆又甜，又能存放的长久？
农村做的俺萝卜条，怎么样做才能又脆又甜，又能存放的长久？
萝卜条，我们这里叫萝卜干。
作为农村人，我想大家对萝卜干应该都很熟悉。但是，萝卜干要怎样去腌制，而且腌出来的萝卜干又脆又甜的话，这可是个技术活。
记得小的时候，每年的农历9月，开始种植小表前，我奶奶就会把土里的萝卜全部拨回家开始做萝卜干。
切萝卜条
萝卜拨回家以后，去提其茎和叶，洗净晾干水份。趁出太阳时，用刀切成食指大小的粗条，放在太阳底下晒三天至四天。
用右头榨干水分
将晒过的萝卜干里面加入适量盐，洗净双手，用力拼揉。然后用干净的麻袋装起来，袋口扎紧，放在水泥地面，麻袋上面用大一点的石块榨24个小时，便可以倒出来，摊开再晒一到两天就行了。
腌制
把晒好后的萝卜干按照自己喜欢的口味来拌调料。
像我们四川这边喜欢吃麻辣味，就可以加辣椒粉、花椒粉、五香粉拌匀装坛。
而题主喜欢吃甜味的萝卜干，就拌上适量的白糖，然后装进坛子，用手把萝卜干压紧、压实，再把坛子口封严，不让空气进去。
这样腌制半个月后，萝卜干就会变得脆甜可口了可口了。而且，只要每次取完菜后，再将坛子口盖严实的话，萝卜干在坛子内放上一两年是没问题的。
你好！
农村做的腌萝卜条，怎么样做才能又脆又甜，又能存放的长久？
说到农村的腌萝卜条，我现在可是口水直流，很多人会说，萝卜条有什么好吃的，S场买又便宜，又大个，想吃直接去买不就得了！如果这样想，只能说你不了解农村！
记得小时候妈妈就特别爱做酸菜，像家里种的辣椒，豆角，萝卜，榨菜，甜菜，都可以腌在老坛里，可以用来炒菜，也可以挖出来直接送粥，送白饭，特别酸爽可口，脆脆，甜甜，酸酸的，开胃下饭！那怎样做的腌萝卜又脆又甜，还能存放的时间长呢？
首先，萝卜一定要选好，因为萝卜的品种很多，白萝卜，雪萝卜，胡萝卜等，如果是腌的，最好是用自家种的雪萝卜，圆圆的，我们也叫红萝卜，这种萝卜味道清甜，比白萝卜更甜更脆！
其次，采摘的萝卜最好是降霜以后，这样的萝卜更脆，更甜！把萝卜清洗干净以后，晾干水分，放入老坛种腌制即可，一定要晾干水分哦，要不然会影响老坛酸水的，酸性，腌的萝卜会起白嫖！
再者，想让萝卜甜，可以在腌萝卜的时候放点白糖，喜欢吃辣，也可以放几颗辣椒，加点盐，腌制个3-4天就可以吃了！
最后，这是酸水腌制的方法，由于萝卜要一直泡着，泡的时间也不能太长，泡的时间长了，萝卜会很酸很酸！
想让萝卜保存的时间长，收回的萝卜晾干以后，要切成一条条，然后吹干，晒干水份，加盐加辣椒粉，一起腌去老坛中，是那种没有酸水的老坛，只要萝卜够干，可以腌制个半年，都是没有问题的！想吃，直接挖出来，又脆又甜，还有点辣，特别酸爽美味！
希望我的回答能够帮助到你，想了解更多三农资讯分享，可以关注下我，谢谢！
你好，很高兴回答你的问题。腌萝卜条有两种腌制方法，第一种是用新鲜萝卜，切成条状，现切现腌、第二种腌制是，把新鲜萝卜切成条状，晒干部分水分再腌。下面就把这两种腌制方法跟朋友们分享。
我们首先来分享第一种现切现腌的制作方法。
需要食材
白萝卜适量（要根据家中的密封罐容量来决定）、花椒粒、白醋适量、盐适量、冰糖适量（喜欢吃甜的可以多放点）、泡椒适量、胡萝卜适量
制作方法：
1、白萝卜洗净，去除根部，不用去皮，这样更脆。胡萝卜去皮洗净，切成小指长短粗细的条状。撒上适量盐，拌匀。以逼出萝卜中的水分，静置半小时。
2、时间到后，取出萝卜条把盐份洗净，沥干水分后，放进密封罐，放入花椒、白醋、冰糖、泡辣（不吃辣的不要放）。容器不要放太满，留点空间，再加入没过萝卜的纯净水，盖好盖，一星期即可食用。（时间越长越入味）
第二种腌制萝卜条的制作方法。这个有点辣，不过更好吃
需要食材：
萝卜适量、白糖适量、食适量、辣椒面适量、花椒粉适量
制作方法：
1、萝卜洗净去掉根部。切成小条。放在阳光下晒了略干即可。
2、把晒好的萝卜条放入盆中，加盐、辣椒面、花椒粉、糖搓揉均匀，装入密封容器中。2个星期后就可食用。
以上是两种腌制萝卜条的方法，可根据自己的口味选择。如果想要放得长久，取萝卜的时候不要用沾了油的筷子去挟，这样萝卜容易坏。还有第一种腌制的萝卜最好短时间内吃完，腌长了牙齿都给你酸掉，呵呵！
好了，腌制萝卜条的方法就分享完了。我是熙阳，喜欢的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
我妈经常腌萝卜，多种口味的都很好吃，我来给大家介绍几种做法。
1.白萝卜洗净晾干切条，加入盐巴揉一会儿放进干净无油的瓶子里，切点小米辣进去，在加水没过食材，过一个星期就可以吃了，直接吃，炒肉吃，凉拌吃都很好吃。
2.白萝卜洗净切条晾干装瓶，加入切碎的小米辣，大蒜，姜丝，生抽，一点点醋，还有白糖，放冰箱里腌制一天就可以吃了，配上稀饭太可口了。
3.白萝卜洗净切条晾干备用，把大蒜、洋葱、姜、去皮去心的梨和苹果放搅拌机搅碎，把萝卜和搅碎的汁拌在一起，再加糊辣椒面、盐巴、白糖搅拌好腌制一个月。炒面炒肉做配菜都很棒。
4:还有一种白萝卜做法也很好吃，算不算腌制也不知道，也介绍给大家。白萝卜洗净切条用盐揉一会儿挂起来晒干，要吃的时候放水里浸泡一会儿挤干水分，切碎，锅里下猪油爆香蒜头，再倒进萝卜干碎爆炒加生抽，鸡精、小米辣，炒一会儿出锅，拌饭特好吃。还有晒干了能保存很久。
谢谢邀请！我们农村俺制萝卜条，是每家每户都会做的。放法也比较简单，首先把萝卜清洗干净，然后切丝，切丝不要太细，也不要太粗。一般二到三厘米宽，长三寸左右，然后晒干晒到七成干左右。晒得太干吃起来不脆，一切做好就可以俺制了，首先用盐和红白糖，放盐和白糖可根据萝卜多少来定。如果喜欢吃辣椒，可到S场去买辣椒粉，然后一起拌匀。有人喜欢加香精或其他料，我们一般不会加什么料，还是原汁原味的好。如果有瓷罐，或玻璃瓶也可以，把萝卜条放进瓷罐里按紧，过一个星期就可以吃了。吃起来味道特别好，又甜又脆非常可口。大家有什么更好的方法请留言！
农村做的腌萝卜条，怎么样做才能又脆又甜，又能存放的长久？
俗话说“秋后萝卜赛人参”，可见多吃萝卜是非常好的，在农村都喜欢种萝卜，冬天吃羊肉火锅的时候放点进去，那汤甜的是不要不要的。吃不完的萝卜农人都会拿它来做萝卜干，不仅又脆又甜，还能放的久。怎么制做萝卜干，大概分为三步
一、扯回来的萝卜切块，晒蔫
把从地里扯回来的白萝卜外面的泥擦干净，为什么是擦而不是洗，是因为洗干净晒出来的萝卜颜色没有不洗晒出来的漂亮。
擦干净的萝卜切成食指差不多的条状，倒在楼顶上均匀的晒，太阳大的话，两三天就可以了，等到晒蔫的时候把它收起来用盆装好。
二、晒蔫的萝卜干抛盐，然后在晒
晒蔫的萝卜干放入干净的盆中，一斤萝卜干差不多二两盐，按这个算，多少萝卜放多少盐，然后均匀的抛，保证每条萝卜干都沾到盐，抛好之后放置一晚。
抛盐的目的就是，萝卜干变的柔软，这样以后吃的时候口感比较好，吃起来就脆。抛好盐的萝卜干还需晒个一两天，晒好之后就可以放入坛子里继续腌。
三、晒好的萝卜干洗干净装进坛子里
开始小唐说扯回来的萝卜干不能洗，你们肯定会想，不洗就晒干的萝卜怎么吃。其实还是要洗的，只是顺序的问题，把腌好盐晒干的萝卜干清洗干净，这时候洗，萝卜干颜色偏黄比较漂亮，洗干净之后还是要把水气晒干，这样利于存放。
晾的时候就可以准备一个坛子，（农村专门用来泡酸辣椒，辣椒酱的）洗干净，把里面的水弄干，然后把晾干的萝卜干加点辣椒粉抛匀放进坛子里，封好坛口，盖好盖，坛子周围放上水就可以了。这样萝卜干就可以放很久都不会坏，而且口感也不会变
总结：萝卜是一种很好的食物，多吃萝卜对身体有好处。吃不完的制作成萝卜干，不仅可以长时间的存放，炒腊肉和腊肠放点进去，味道也是很不错的。
怎样腌半干萝卜条好吃又脆？
晾晒7成干的时候，把萝卜清洗干净，再次晾干水分，放入在一个干净的盆子里面，在一个碗里面放入辣椒面，花椒粉搅拌均匀，倒入适量热油，根据口味再加适量白糖，白芝麻搅拌均匀之后倒入在萝卜里面，充分揉搓均匀，这样腌制一天左右的时间就可以吃了，想要味道更加入味儿，就可以多等上几天味道会更加好。
用料
萝卜 3000克
盐 50克
黄豆酱油 100克
醋 60克
糖 10克
老抽 20克
油 120克
花椒 30粒
八角 1个
葱末，姜末，蒜末 适量
熟花生，熟芝麻 适量
十三香 1勺
辣椒粉 2勺
白酒 2勺
1、新鲜萝卜清洗干净，切0.8毫米的长条，撒盐拌匀，腌制出水，倒入筐中控净水，摊在干净的帘子或凉席上，晒至半干。 如果天气不给力，可以用电风扇对着吹半天，很快就好了。
2、锅中放入酱油，醋，老抽，白糖，煮沸后放凉。
3、锅中放油，火关至最小，随心放入自己喜欢的香料，慢慢炸至发黄有香味，关火，捞出香料。
4、油中放入葱末、姜末、蒜末，小火慢慢炸黄，捞出，也可以不捞，看自己喜好，炸黄的葱姜蒜末拌面条很香。
5、半干的萝卜条放入炒熟的花生芝麻，倒入放凉的酱油醋汁。
6、倒入炸的香香的香料油，撒入辣椒粉，翻拌揉匀；最后撒入两勺白酒，用保鲜膜或干净的食品袋封住口，腌制三天就可以吃了。
这样腌制又好吃又脆。
原料：鲜萝卜5千克。
⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。
腌制半干罗卜条，白罗卜先洗干净后切成条状，放在太阳下晒，至七八成后收起来，准备腌制。
配料:粗盐，南姜未，高梁酒，小米辣切碎。
然后将配料加入去拌匀后，放入准备好的坛子里，尽量排放好压实，最后在面上撒些粗盐，喷洒一些高梁酒，盖好密封。
要吃的时候打开，味道非常不一般，拿完后洒一点高梁酒消毒，防止罗卜变质。
把所有萝卜切成小条，放在盆里加入适量的盐，用力反复抓它，直到有萝卜水出来了，就拿到太阳底下晒，晚上收回来，又加一些盐在萝卜里面，最好用一些重一点东西压它一晚，再晒二天，半干萝卜干就做好了。
首先就是把萝卜清洗干净之后，然后切成长条。自然风干直到变软。接着就是把萝卜条给放到一个容器中。然后在里面加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。一直等到这个萝卜条出水之后。控干里面的水平，然后给风干。风干之后再放入容器，在里面加入一些辣椒，蒜蓉。白糖生抽给搅拌均匀。然后密封腌制十天左右就可以了。
准备新鲜的萝卜，洗干净，靠近萝卜根部的皮可以削掉（这个部位的萝卜皮比较糙）。
2
/7
把萝卜表面的脏用清水洗干净，去蒂，切成大小均匀的条状，放一些盐，腌十分钟左右。
3
/7
十分钟后，挤掉萝卜干的水分，放到干净的地方，拿到阳光下暴晒通风2-3天（这样做出来的萝卜干更脆）。
4
/7
晒好的萝卜干放入干净的碗中，倒入开水反复清洗几次，这样既洗掉萝卜干表面的灰尘也能让萝卜干吸收水分。
5
/7
洗好的萝卜干再挤干水分，放入一勺糖，一勺鸡精、辣椒粉、辣椒酱、生抽、花椒油、芝麻油。
6
/7
搅拌均匀后，尝一下味道够不够，可根据个人口味添加调料 ，放入密封的保鲜盒。
7
/7
第二天就可食用了，吃饭喝粥来一点萝卜干，超级下饭，