干煸苦瓜的做法？

干煸苦瓜的做法？

准备材料：

- 苦瓜 1根

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 4-5瓣

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 1勺

- 食盐 适量

- 食用油 适量

开始操作：

1. 苦瓜切成约5厘米长的片状，去掉中间的白色瓤部分，切成薄片。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜瓣剁成蒜蓉，备用。

3. 热锅凉油，将苦瓜片放入炒煮2-3分钟，煸至稍微变干，苦瓜变软。

4. 将煸好的苦瓜片盛出，锅中再加一些食用油，将蒜蓉和干辣椒一起炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒继续炒匀。

6. 将煸炒好的苦瓜片放回锅中，翻炒均匀，让苦瓜充分裹上调料。

7. 加入适量的食盐，根据个人口味调整调料的用量。

8. 继续煸炒几分钟，直到苦瓜熟透，呈金黄色，并散发出香气。

9. 出锅前可以根据个人喜好撒上少许葱花进行装饰。

苦瓜2根

辅料

猪肉馅5克 红椒2只 冬菜1汤匙 花椒花椒10几粒 干辣椒4只 葱5克 姜5克 蒜5克 食盐2克 白糖2克 鸡精2克 酱油10克 料酒10克 色拉油适量

步骤1

先看看原材料：

步骤2

去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味

步骤3

干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可

步骤4

原材料加工：红椒切片；葱姜蒜切末；冬菜切末；干辣椒切段

步骤5

炒制：锅中放油，先煸香花椒；干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油；料酒；盐；白糖；鸡精，炒匀后倒入苦瓜

步骤6

出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片；冬菜末炒匀即可