风干牛肉干和手撕牛肉干的区别是什么？
风干牛肉干和手撕牛肉干的区别是什么？
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上图就是风干牛肉干，与手撕牛肉干的根本区别是非人工制作，依靠风晾蒸发水份。而手撕牛肉干是人工制作，靠烘烤压制（下图）。两种牛肉干均精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉，一般每头牛后腿瘦肉仅能制成风干或手撕牛肉干5公斤左右。
风干牛肉干以原味为主，自然风干，较之平日里的牛肉，肉块更为实在、肉质纯正、口感香醇。而手撕牛肉干属自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味。
内蒙古风干手撕牛肉干的做法？
1.将牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片铺晒在簸箕上，之后将其置于通风处，约干燥3小时即可。
2.将炒锅置于火上，于热锅中注入花生油，到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟后捞出沥油。
3.醋、糖和盐放在小碗中调化均匀，然后将肉放进里面炸开，将炸后的肉用手轻轻砸成3厘米的小块。
4.回入锅中烹淋上糖醋汁，然后颠锅淋入芝麻油即可装盘上桌。