大盆菜家常做法，正宗大盆菜怎么做？
大盆菜家常做法，正宗大盆菜怎么做？
牛仔粒160克、洋葱角30克、葱白25克、炸蒜子8粒、黑椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、李派林喼汁2克、味粉3克、糖5克、生粉5克。
做法：牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用。牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用。烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。
原料
蛋饺 (5个)
蘑菇 (2把)
玉米 (2根)
莲藕 (1根)
鸡腿菇 (1把)
鱼丸 (5个)
金针菇 (1把)
鹌鹑蛋 (5个)
香菇 (1把)
鸡肉 (1盘)
鸭肉 (1盘)
牛肉 (1盘)
虾 (1盘)
生姜 3片
葱 3颗
大蒜 1个
辣椒 3个
油 20ml
盐 2勺
步骤
1/10
1.锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；
2/10
煮开后把水倒掉；
3/10
锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
4/10
.加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；
5/10
加点料酒，放入几根葱，
6/10
大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。
7/10
在盆里加入前面熬好的鸡汤，加点盐调味；
8/10
先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
9/10
在上面先围几片莲藕；
10/10
围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑即可。
用料：牛筋 500克，鹅掌 10只，小鲍鱼 10只，花菇 10-15朵，干贝 100克，腐竹 100克，瑶柱鲍鱼汁 4大勺，旧庄蚝油 2大勺，生抽 1大勺，葱姜 少许，料酒 2大勺，
大盆菜（家庭简易版）的做法：
步骤 1
食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。
步骤 2
炖牛筋： 先把牛筋加半锅水和料酒，水量以全部食材放入不被淹没为准，大火烧开，小火慢炖，2-3小时左右，炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了，中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好，锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话，可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅，味道还是有差异的。
步骤 3
加入鹅掌，花菇，瑶柱，鲍汁，蚝油，老抽，继续小火慢炖半小时，水不要没过食材。
步骤 4
加入小鲍鱼，腐竹，继续小火慢炖15分钟，调整口味。
主料：
烧肉适量
鲮鱼丸适量
肉丸适量
白菜适量
黑木耳适量
辅料：
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
糖适量
做法：
1. 白菜洗净。
2. 切成丝。
3. 黑木耳煮熟。
4. 准备好烧肉，肉丸和鲮鱼丸。
5. 锅子烧热放入姜蒜。
6. 放入白菜。
7. 炒软后放入黑木耳。
8. 放入丸子。
9. 分别码好，放入适量盐和糖生抽。
10. 炖上10分钟后放入葱花和胡椒粉调味，出锅
原料：牛肉1千克，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法：牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
简易大盆菜的做法步骤一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；
二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用；
三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；
四、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花；
五、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；
六、再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
1、食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。
2、白切鸡切小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。
3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
4、大虾焯水捞出沥干水份备用。
5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
7、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
8、下鸡汁豉油翻炒均匀。
9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
10、煮熟鲍鱼后装起备用。
11、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。
12、锅底先放姜片。
13、放大蒜段。
14、放粉葛排列整齐。
15、整齐地摆放好白萝卜。
16、摆上粉丝。
17、摆上大白菜。
18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
19、最后摆上鲍鱼和西兰花。
20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
21、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟即可。