八寸蛋糕奶油的做法和配方？

八寸蛋糕奶油的做法和配方？

配方：低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖60g，盐1g，鸡蛋4个，玉米油60g，牛奶48g，柠檬汁5滴，香草精3滴 ，动物性淡奶油500g，白砂糖50g，草莓150g，芒果2个，蓝莓适量。

做法：

1. 所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）。

2.分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）。

3.把蛋黄打散，加入油，搅匀， 逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒，筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。

4.蛋白中加入香草精、柠檬汁。分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器中速将蛋白打散。

5.烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。

6.先在底部的蛋糕片上抹奶油，奶油尽量抹匀，抹好后放上水果，在水果上面再抹一层奶油，奶油要盖住水果。

7.然后放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平，侧面也刮平，这需要些耐心，表面和侧面必须要刮平，因为表面要裱花的。

8. 剩余的奶油装入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴，挤出奶油，挤之前可以把装奶油的裱花袋放冰箱急冻（是冷冻不是冷藏）几分钟，这样花型会比较挺立。挤好花后，表面放上蓝莓，中间堆上水果，就好了。

八寸蛋糕奶油的配方是淡奶油 200克，细砂糖 30克，香草精 适量

做法如下：

1. 将淡奶油放入大碗中，用电动打蛋器或搅拌器中速打发，打发至体积膨胀、变得轻盈松软。

2. 将细砂糖逐渐加入打发的奶油中，继续打发至奶油变得稠密、有光泽。

3. 加入适量的香草精，继续搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 淡奶油必须是冷藏状态下打发，否则容易出现分离现象。

2. 砂糖的加入量可以根据个人口味进行调整，但不要加入过多，否则会影响奶油的稠密度和口感。

3. 香草精可以选择自己喜欢的口味，如香草、巧克力等，或者加入其他调料进行调味，如柠檬汁、橙汁等。