大龙虾的头怎么吃？

大龙虾的头怎么吃？

用料

龙虾头 一个

蒸好的东北大米米饭 适量

姜蒜 少许

黄油 少许

做法步骤

1、龙虾我选用的是两斤的，外壳要刷干净

2、虾尾备用，一虾两吃，虾尿要放掉，虾心虾肺必须清除干净，大鳌要砍破，方便入味

3、最后就是，锅里加少许黄油，油化开后加姜蒜，爆香加龙虾肉进去炒炒，加水，大火冒开后转小火10分钟，加入熟米饭再煮20分钟，最后加几滴香油，加少许盐就可以出锅了

一、龙虾头煲粥

主料：大米(适量)辅料龙虾头(适量)

步骤：把大米提前洗净泡好。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用。把剩下的龙虾头打理干净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。清理干净后剁成块。另起锅把水烧开，放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下。焯好后捞出。

半小时左右粥也熬的差不多了。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了，加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了，舀上一碗，鲜美无比。

二、罗氏虾头汤

材料：冬瓜，罗氏虾的虾头

做法1、把虾头须全部去掉。2、冬瓜去皮去囊洗净切片。3、一起放锅里煮熟成汤。

三、虾头鱼汤

材料：鱼汤，虾头

做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬。

1/8

将龙虾头切成两半，放入盘中

2/8

加入料酒之后，放入锅中，加热五分钟后取出

3/8

将金针菇去根，清洗干净；将粉丝放入碗中，加入热水浸泡

4/8

起锅加水，大火加热至沸腾，将金针菇放入锅中，十分钟后捞出

5/8

将粉丝和金针菇放在一个盘子里，将龙虾头放在上面

6/8

起锅加油，将蒸龙虾头的汤汁也倒进锅里，加入蚝油、生抽、生粉，煮成汤汁浇在龙虾头上

7/8

将大蒜切成蒜末，另起锅加油，油温六成热时加入蒜末爆香

8/8

将香葱切碎，洒在龙虾头上，然后浇上蒜末热油即可