猪大肠怎么做好吃？

猪大肠怎么做好吃？

炒猪场主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。[美食中国] 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。煮猪肠原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒。做法：1、将猪大肠洗净；2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物；3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。还有个名菜---五更肠旺，有点复杂就是了原料：猪大肠1斤、姜片、米酒2勺、鸭血1斤、酸菜1颗。调料：油3勺。A、白糖1勺、八角2颗、三奈3颗、桂皮1根、橙皮1片、少许花椒、姜片、酱油1勺、米酒2勺、水3碗。B、泡椒适量、大蒜8个、花椒1勺、姜片适量、小葱白3根、蒜苗2根、豆瓣酱4勺、高汤600CC（可用水+鸡精）、盐少许、八角1粒。勾芡：太白粉1勺+冷水2勺拌匀。做法：1、先将大肠清洗干净。洗大肠方法 点击2、锅内放少许水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3颗三奈，1根桂皮，1片橙皮，少许花椒，姜片，炒出糖色后放入大肠，均匀上色，加入1勺酱油，3碗水及米酒，煮50分钟左右至汤汁收干。3、捞起大肠，切成小段。4、备料：酸菜切小段，蒜头切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鸭血切块。5、锅内倒入3勺油，放入花椒，姜片，泡椒，蒜片，小葱头炒香。6、加入豆瓣酱，炒制片刻。7、加入酸菜，拌炒均匀。8、放入大肠，鸭血，翻炒均匀。9、加入高汤，八角，盐（根据个人口味酌量），煮置沸腾。盖上盖子，改中火煮30分钟左右。10、加入切段后的蒜苗，勾薄芡即可。注：1、根据个人口味调整咸淡。2、可用猪血，可加入其他配菜。3、如果做小火锅的锅底，就不用勾芡了

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有猪大肠、青辣椒、洋葱、干红辣椒和香葱。

第二步清洗猪大肠。在菜S场购买了新鲜的猪大肠以后，要注意认真的对猪大肠进行清洗，猪大肠里面是比较脏的，只有清洗干净了以后才能让炒出来的猪大肠有一股香味，否则炒出来的猪大肠会很腥很臭，猪大肠先用清水清洗一遍，在猪大肠上面放入一些食盐和淀粉，用手抓匀以后腌制十分钟左右的时间，然后再反复搓洗，搓洗好了以后用清水冲洗一遍。

锅里面烧开水，把猪大肠放进锅里面焯水，再焯水的过程当中也要加入料酒进去，大概煮十分钟左右，猪大肠会处理的非常干净，可以放心吃，而且猪大肠已经差不多有一点熟了，后面炒猪大肠需要花费的时间会更短。猪大肠焯水完成了以后，用清水冲洗一遍，切成小段，装在盘子里面备用。其他的配菜也切好，把洋葱、青辣椒全部都切成块，干红辣椒、小葱切成段，生姜和大蒜切成片。

第三步炒猪大肠。在锅里面倒入适量的食用油，先把生姜片、大蒜和葱段一起放进锅里面翻炒，炒出香味了以后再把猪大肠放进去翻炒，注意在炒猪大肠的时候要用小火慢慢翻炒，发现猪大肠表面呈现出焦黄状态，把猪大肠捞出来备用，有很多人在炒猪大肠的时候直接用大火炒，这样的做法是错误的，可能会让炒出来的猪大肠很硬，口感不好。

第四步炒配菜。锅里面倒入适量的食用油，先把干红辣椒和大蒜放进去爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后把洋葱放进去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把猪大肠放进去翻炒，两三分钟就可以放入生抽、食盐、胡椒粉和白糖来调味，翻炒均匀就可以直接装盘出锅。

主料：猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺

1.猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，这步真的是非常重要的一步，大家一定要认真的去做。

2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼，这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。确切时间不要太久，不然的话真的就口感没有了。

3.过冷河，放凉水里泡一会，这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的，但是比之前的好很多，下面我们要用一些口味比较重的调料。

4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟，这里之所以放糖，是因为它可以让食物提鲜，那猪大肠吃起来口感会更好。

5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用，这些都是我们经常去腥用的调料，我们都要用的。

7.酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）

8.锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下，这个时候就已经闻到了，淡淡的香，辣味，特别的好闻，每次炒到这里的时候，老公口水都要流下来了。

10.倒入腌好的大肠大火爆炒5?10分钟左右，备用，可能很多人有疑问，为什么只是爆炒五六分钟就停下来了，因为后面我们还有一部也很重要的事情。

11.沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下，洋葱真的是遮盖了一切的味道，并且洋葱特别的香。

12.这是把酸菜倒进锅里，和洋葱一起搅拌一下。

13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7?10分钟，如果家里面没有砂锅的话哦，可以用电饭宝锅，我没有用过，我觉得道理应该是一样的。

14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！整体的做法真的是非常的简单，主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的，但是这道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家这道菜的做法，虽然也可以辣炒，因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的，虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。对于问题说的猪大肠到底能不能吃，我的回答是，绝对是可以吃的。希望我的回答可以帮助到你哦。

猪肚、肺、肠、爪，常常被称为下脚料。然而，加工得当，粗料细作，仍可烹制出味美可口的菜肴。

一，现在先将清洗肚，肺，肠，爪的方法介绍给大家，然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法！

♦️1⃣.清洗肠，肚 :

将大肠或猪肚口大的一头翻转过来，用手撑开灌注清水，由于受水的压力，肠、肚会渐渐翻转过来；待其完全翻转，再将内壁附着的污物扯去或剪除，并用水反复冲洗干净。待肠、肚内翻洗干净后，仍翻转复原，用盐和少许食醋反复搓洗外壁，除去外壁上的粘液，然后用清水洗净。

♦️2⃣.加工猪爪:

先用小刀刮去爪间的污秽及余毛；也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。然后再用清水反复刮洗，冲洗至干净备用。另外，洗口条（猪舌头）一般也采用刮洗的办法，即先用开水浸泡口条至舌苔发白，再用小刀刮去白苔，洗涤干净备用。

♦️3⃣.洗肺叶:

猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织，还有细密的肺胞、血污，不易清除。因此，宜将肺管套在自来水龙头上，

打开龙头，让自来水缓缓进入肺叶，靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。待灌至肺叶颜色由红转白时，再用刀在肺叶上划几刀，剖破肺外膜，洗涤干净备用。

二，推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】！

【用料】:

猪大肠400克，酸豆角50克，醋25克，红辣椒10克，盐5克，胡椒粉2克，黄酒10克，酱油5克，味精1克，白糖10克。

【做法】:

▶️（1），将猪大肠里外翻洗几遍，放盆内，加盐4克，醋25克，揉搓起去粘液和臊味，再用清水把肠子里外漂洗几次，最后将肠子就大口套进小口，放入开水锅里煮烂，捞出凉凉。

▶️（2），将大肠顶刀切1.5 厘米厚的片，用开水汆透，酸豆角洗净切3厘米的段，辣椒切粒。

▶️（3），锅内放少许油，烧热后放白糖10克，炒至深红色时，放入汆透的肥肠，用手勺炒匀上色，立即放入黄酒，酱油，胡椒粉，盐，味精，水；烧开后改微火，烧至汤稠汁浓，大肠成深红色时，再开旺火加入酸豆角，红辣椒，将锅来回转动，翻炒均匀，用手勺炒匀盛于盘内。

猪大肠这样做很好吃，不油腻，还怎么吃都不会腻！

美食，望文生义即是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都可以称之为美食。我国素有"烹饪王国"这个美誉。在我国这个我们庭里，咱们有五十六个小家庭，每个家庭都有自个的特色美食。美食吃前有等待、吃后有回味的东西。美食遭受心境的时分，美食已不仅仅是简略的味觉感触，更是一种精力享用。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自个喜爱的。世界各地美食文明博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享用更多健康。

想吃一道美味的猪大肠可不简单，如果处理不好的话，会有点臭臭的味道，当然，只要你做得好，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。要选择鲜活、无异味的食用。

青椒跟猪大肠搭配最好吃了，两者搭配起来，眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

猪大肠又被称之为肥肠，具有润燥、但是猪蹄说简单也不简单，现在来分享下猪蹄如何短时间做出又想又烂的猪蹄。

青椒炒猪大肠

首先我们把所需要的食材准备好：

——————猪大肠，青椒，姜，蒜，红辣椒，大葱一颗，生姜一个，大蒜三瓣。

第一步、

青椒洗净切块（或切圈）备用，姜切片，准备好所有需要的食材，处于备用状态。将新鲜菜洗干净，然后切好，放在一个干净的碟子里面

第二步、

准备好的猪大肠用清水洗一遍放入盘中，倒入少许的食盐，白醋，将小葱去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好。

第三步、

起锅，锅里倒入适量的水，猪大肠凉水入锅，将切好的葱、姜、蒜放入切好的牛肉里面，再放入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，大约腌制十分钟即可。第五步，将青、红椒清洗干净切好备用。

第四步、

煮过的猪大肠用清水洗过一遍，锅里面放入适量的植物油，待油稍微热后将腌制好的牛肉丝放入锅里面翻炒。

第五步、

重新起锅，锅里倒入少许油，姜，锅里留有底油，待油热后将切好的青、红椒放入锅里面大火翻炒。

第六步、

中火煸炒半分钟左右，放少许料酒，盐，生抽，老抽炒至上色。然后加入少量的食盐，最后将炒好的牛肉再放入锅里面翻炒几下即可。

唯有爱与美食不可辜负，热爱生活，享受美食！在我们的大中国，遍地都是美食以及美食的制作方法！只是我们缺少一双发现美食的眼睛！那么就让小编带你一起去，发现这个世界的美好！共同探索美食

猪大肠最好吃的8种做法？

一、泡椒肥肠

猪大肠500克；泡椒适量；葱段少许；老抽少许；油适量；鸡精少许；生抽少许

做法

1、猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用

2、锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分，并倒入老抽上色均匀后，盛出备用

3、锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味

4、倒入泡椒碎，翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可

二、干锅肥肠

肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香叶

做法

1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟

3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出

6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃

三、香辣肥肠

青椒丝；肥肠；料酒一小勺；蒜苗段、葱段；姜丝、蒜瓣；干辣椒；花椒粒一小把；草果2颗；八角1颗；糟辣椒（剁椒）一勺；郫X豆瓣酱一勺

做法

1、在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。

2、冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

3、加入糟辣椒（剁椒）、郫X豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

4、加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。

5、打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

四、卤味大肠

姜米少许；猪大肠500克；油适量；生抽少许；鸡精少许；花椒少许；八角少许；料酒少许

做法

1、洗净后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下

2、锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀

3、倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可

五、爆炒肥肠

肥肠；干辣椒；花椒粒；蒜；葱；姜片；盐；料酒；生抽；白砂糖；香叶；八角；面粉；醋；食用油

做法

1、肥肠放入一个干净的盆中，倒入半小碗面粉，使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来，倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐，使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净

2、用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净，切成段

3、汤锅内倒半锅水，大火加热，放入切好的肥肠，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香叶和八角。水开后转小火，煮20分钟左右

4、将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干，葱切成葱花，蒜切成蒜片。干辣椒切小段

5、炒锅中火加热，倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味，倒入肥肠，转大火。翻炒几下，倒入生抽、糖、料酒和盐，快速翻炒均匀，待肥肠稍稍泛金黄色时，关火出锅

六、麻辣肥肠面

肥肠(卤好的)；葱姜蒜；青菜；豆瓣酱；老干妈；蚝油；糖；鸡精；胡椒粉；花椒粉；花椒油；辣椒油；花生

做法

1、葱姜蒜切片。

2、锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。放入葱姜蒜爆香。放入花椒粉、糖、鸡精和胡椒粉翻炒。

3、把食材拔到锅旁边，放入一勺豆瓣酱和半勺老干妈炒出红油。将食材翻炒混合均匀。放入适量清水煮面，快好的时候放入一些青菜。

4、煮面的同时炸一些花生米，注意用小火。盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒油和辣椒油即可。

七、尖椒猪大肠

用料

熟猪大肠；尖椒；红椒少许；八角1个；花椒粒适量；葱花；姜末；蒜末；盐；老抽；味精；香油适量

做法

1、尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用

2、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香，放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止

3、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香，放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻

4、最后加盐，味精调味，淋少许香油即可

八、娃娃菜炖肥肠

娃娃菜一棵；肥肠（卤熟）150g；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；料酒适量；生抽适量；食盐2g；食用油适量

做法

1、准备食材。大葱切成沫。生姜切成沫。大蒜切成沫。肥肠切成小段。娃娃菜切成长段。

2、炒锅烧热放入适量食用油。待油七分热时放入葱姜蒜爆香。

3、放入肥肠翻炒均匀。倒入适量料酒。倒入适量生抽，翻炒均匀。

4、放入娃娃菜翻炒均匀。倒入适量清水，大约至菜的二分之一处。加入大约2g食盐，翻炒均匀。

炖至娃娃软烂即可关火出锅。

用料：肥肠500g、青红椒100g、洋葱100g、姜10g、葱10g、蒜10g、料酒8g、豆瓣酱15g、生抽15g、老抽10g、蚝油8g、白糖5g、盐5g。

做法：

1.青红椒、洋葱切小块，肥肠洗净切小段，水来加入姜葱、料酒焯水捞出

2.锅中倒入少许油，油热下肥肠煸炒出油脂，放入葱、蒜，加入1勺豆瓣酱，炒出红油3.加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐，翻炒均匀，倒入青红椒、洋葱，大火翻炒出锅

1. 红烧猪大肠：将猪大肠洗净后切成小段，用开水焯水去腥，然后用料酒、姜片、葱段、酱油、糖、盐等调料腌制一段时间，最后放入锅中用油煎炒至表面金黄色即可。

2. 炒猪大肠：将猪大肠洗净后切成小段，用盐、料酒、生姜腌制一段时间，然后用葱、姜、蒜爆香，再放入猪大肠翻炒，最后加入适量的盐、酱油、味精等调味品即可。

3. 猪大肠煲汤：将猪大肠洗净后切成小块，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水煲至汤色浓郁，最后加入适量的盐、味精等调味品即可。

4. 猪大肠火锅：将猪大肠洗净后切成小段，用开水焯水去腥，然后放入火锅中煮熟，最后蘸上自己喜欢的调味汁食用。

5. 猪大肠炖豆腐：将猪大肠洗净后切成小段，与豆腐一起放入砂锅中，加入葱、姜、蒜、盐、酱油等调料，用小火炖至汤汁浓稠即可。

6. 猪大肠炒饭：将猪大肠洗净后切成小段，用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，然后将米饭炒熟，最后加入炒好的猪大肠翻炒即可。

7. 猪大肠炖豆腐脑：将猪大肠洗净后切成小块，与豆腐脑一起放入砂锅中，加入葱、姜、蒜、盐、酱油等调料，用小火炖至汤汁浓稠即可。

8. 猪大肠烤串：将猪大肠洗净后切成小段，用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，然后将其穿在烤串上，最后放入烤箱中烤至表面金黄色即可。