猪大肠刺身是什么？

猪大肠刺身是什么？

猪大肠刺身是一种日本传统料理，它是用猪大肠制作而成的，口感鲜美，可以搭配各种调料，比如芥末、醋、葱等。猪大肠刺身可以拌饭、拌面、拌沙拉，也可以单独食用，是一道美味可口的料理。

是相声段子里的一个梗。刺身是源于日本的一种生鱼片的叫法，刺身的食材范围不断扩大，如牛肉，马肉，鸡肉，海鲜等等，猪大肠是不能作为刺身材料的，这本身是相声段子里的一个讽刺笑话。

真有大肠刺身这种菜吗？怎么消毒呢？

我也不知道是不是真的有，但是我昨天确实是看到了这样一个视频，视频中说的是在越南，当时是现宰的牛，很多人围在一起吃的就是牛大肠刺身，还把里面的屎都挤出来吃，然后把肠子切成一小段蘸料吃，看他们吃的津津有味，我也是真的一个细节都没放过地看完了。说实话是不能接受的，不知道吃了这个会不会得什么病，但是只能说尊重每个地方的饮食文化。

还真有大肠刺身这种菜，当然千千我本人在国内是没有见过，更没有吃过的，不过据我一位热爱美食的朋友在日本吃过，并且还发了照片给我，我才相信原来还真的有大肠刺身这种菜！

大家可以从图片中看出，大肠刺身外表呈现肉色，内部是淡粉色，整体外观光滑有光泽，据他描述非常非常好吃，口感脆爽，完全没有腥味和骚味，搭配柠檬口感真的非常新奇。

据他描述，国内基本吃不到这样原生态的大肠刺身，因为对原料要求苛刻，制作消毒工艺繁琐，而且也不是一般人可以尝试的，在日本也是因为对原料的把控，以及一些高端日料店的卫生消毒，包括处理刺身的高超技术，才会有这道大肠刺身！

所以真的有大肠刺身这道菜，而你，敢不敢尝试呢？

真的不建议大肠生吃，大肠是各类细菌繁殖的部位，也就是最肮脏之地，食用大肠一定要处理干净，吃猪大肠危害人体不是因为它脏，猪大肠含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，也就是大量易凝固性的猪油，当人吃猪大肠太长时间和太多的情况下这些猪油大量进入人体后经过吸收进入血管沉积在血管壁，形成血管狭窄，血管变细血压上升形成高血压和高血脂，这就是心脏病.冠心病的元凶。建议不要多吃，但少吃还是没有问题的，而且猪大肠烹调方法多，爱吃的人觉得猪大肠的口感非常有嚼劲，而且吃起来有一种浓郁的香气，

爆炒肥肠：将姜片放入爆香，放肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

择净肠子外面的赃物。然后切成粗丝，揉匀碱面放置30分钟，开水冲泡一小时，洗净沥干待用。青红辣椒切丝，土芹菜杆切段，葱切段，姜切丝。热油爆香葱姜后爆炒辣椒芹菜，菜变色倒进大肠，大火快速翻炒，加生抽、醋、盐、料酒。2分钟起锅。