红糖酥饼做法？

红糖酥饼做法？

红糖酥饼是一种传统的中式糕点，以其香甜的口感和酥脆的外皮而受到人们的喜爱。以下是制作红糖酥饼的详细步骤：

**材料：**

- 中筋面粉 200克

- 低筋面粉 100克

- 无盐黄油 120克（室温软化）

- 红糖 80克

- 鸡蛋 1个（全蛋）

- 牛奶 2大勺（约30毫升）

- 泡打粉 1/2小勺

- 盐 1/4小勺

**制作步骤：**

1. **制作酥皮：**

- 将中筋面粉和低筋面粉混合过筛，放入一个大碗中。

- 加入泡打粉和盐，搅拌均匀。

- 将软化的无盐黄油加入面粉中，用手指搓成颗粒状，与面粉混合均匀。

- 加入打散的鸡蛋，继续揉搓均匀，形成面团。

- 加入牛奶，将面团揉成光滑状态，然后放入冰箱冷藏30分钟。

2. **制作馅料：**

- 将红糖过筛，去除杂质，放入一个干净的碗中。

- 根据个人口味可以加入适量的肉桂粉或五香粉。

- 将鸡蛋打散，加入红糖馅料中，搅拌均匀。

3. **包制酥饼：**

- 将冷藏好的酥皮面团取出，分成若干小剂子，每个约30克。

- 取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，包入适量的红糖馅料。

- 将包好的酥饼剂子轻轻搓圆，收口捏紧，然后整形成圆饼状。

4. **压扁成型：**

- 取一个平底锅或者烘焙纸，撒上一层薄薄的面粉防粘。

- 将包好的酥饼剂子放在上面，用手轻轻按压，压成约5毫米厚的圆饼状。

5. **烘焙：**

- 预热烤箱至180摄氏度。

- 将压扁的酥饼放在烤盘上，保持一定的间隔。

- 放入预热好的烤箱中，烘焙约15-20分钟，或者直到酥饼表面呈金黄色。

6. **冷却装盘：**

- 烘焙完成后，将酥饼从烤箱中取出，放在架子上冷却。

- 待酥饼完全冷却后，即可食用或保存。

**提示：**

- 制作酥皮时，确保黄油完全软化，这样更容易与面粉混合，制作出酥脆的口感。

- 包制酥饼时，要确保馅料不会漏出来，收口要捏紧。

- 烘焙时间会根据酥饼的厚度和烤箱的实际温度有所不同，请根据实际情况适当调整。

- 冷却后的酥饼口感更佳，可以用密封容器保存，保持酥脆。

通过以上步骤，你可以在家中制作出美味的红糖酥饼，享受自制的甜蜜滋味。