爆炒香辣鱿鱼的做法？

爆炒香辣鱿鱼的做法？

1.鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝。青蒜，香芹，葱切，香菜切段。烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮。另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底。

2.油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出。在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒。重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可。

主料：鱿鱼500克，青辣椒2个，青蒜3棵，小米辣椒2个，香菜4棵，油粗糍粑辣3勺

辅料：油适量，盐少许，酱油少许

做法：

1. 鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒；

2. 将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水；

3. 青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好；

4. 青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味；

5. 炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油；

6. 再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直；

7. 将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐；

8. 将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。

爆炒香辣鱿鱼制作步骤：

1、现在切一些配菜姜切片，大蒜切片，葱，把葱白切出来，剩下的切成葱段。

2、水开后把鱿鱼倒进去，焯水六七秒钟，可以了捞出来，油热后放入姜葱蒜爆香，炒香后放入洋葱和辣椒。

3、然后倒入鱿鱼，放一些料酒，调一下味，放入一点盐，生抽，蚝油，胡椒粉。

4、调大火翻炒，最后放入一些水淀粉，最后放上葱段，这样就可以出锅了。

食材清单

鱿鱼 3条 、 菜椒 2个 、 姜 一小块 、 大蒜 3瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

1/8

鱿鱼去眼、去骨，放点盐抓一下

2/8

清洗干净以后，切段，放油盐姜和料酒腌制去腥

3/8

菜椒清洗干净、切段

4/8

鱿鱼焯水10-30秒

5/8

热锅冷油，放入姜蒜炒香

6/8

放入鱿鱼须，爆炒一会儿到有香味

7/8

放入菜椒，炒到菜椒变熟后，加入盐、蚝油、生抽

最后一步

出锅啦～

食材：

鱿鱼须、洋葱、小米辣、杭椒、蒜片、姜片

做法：

1、鱿鱼须清洗干净，锅中倒水，水开后下鱿鱼，放入姜片，料酒，焯水后捞出沥干水分。

2、锅中倒油，爆香姜，蒜，小米辣，加入一勺郫X豆瓣酱炒出红油，放入洋葱翻炒，再放入鱿鱼须，杭椒。

3、翻炒均匀后加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒、一勺蒜蓉辣酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻，翻匀即可盛出锅。

便利贴：

1、整条鱿鱼切块都可以炒。

2、蒜蓉辣酱一定要加！鱿鱼的灵魂伴侣！

3、孜然粉和孜然粒都可以。

4、要大火爆炒！

这香辣鱿鱼太过瘾了，吃上一口，又香又辣，以后再也不用买着吃了。做法还很简单！

爆炒香辣鱿鱼是一道美味可口的海鲜菜肴，以下是简单易学的做法：

材料：

鱿鱼圈500克

青辣椒2根，去籽切丝

红辣椒2根，去籽切丝

姜蒜适量，切末

葱段适量

盐1茶匙

糖1茶匙

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽适量

鸡精1茶匙

花椒粉1/2茶匙

食用油适量

做法：

准备好鱿鱼圈，切成适当的大小。将姜和蒜末和葱段、红辣椒丝、青辣椒丝备好。

锅中倒入适量的食用油，加入花椒粉，小火煸炒至香味四溢，然后将花椒粉捞出。

加入姜蒜末和葱段，煸炒出香味。

将鱿鱼圈加入锅中，大火快速翻炒至鱿鱼变色。

加入红辣椒丝、青辣椒丝、盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精，继续快速翻炒至入味。

最后大火翻炒至汤汁收干，鱿鱼圈表面微微煳黄即可关火。

将香辣鱿鱼装盘，撒上适量葱花即可。

做好一道美味香辣鱿鱼，您可以搭配米饭或是啤酒享用。

香辣鱿鱼怎么做好吃？

很高兴来回答你的问题，香辣鱿鱼怎么做好吃，主料：鱿鱼或鱿鱼须 配料：洋葱丝 香菜节 做法：鱿鱼用姜 葱 料酒 盐码味30分钟，捡去姜葱下入6成油温炸至外酥里嫩，锅内留余油，下入花椒 干辣椒 姜 蒜片炒香，下入香辣酱、老干妈下入炸好的鱿鱼，洋葱丝，加入鸡精，白糖 孜然 十三香 辣椒粉 放藤椒油 香菜 起锅撒上芝麻

您好！很高兴能回答您问题，鱿鱼有好多吃法，但香辣鱿鱼是我最爱吃的，下面给您分享一下香辣鱿鱼的具体做法

香辣鱿鱼的做法:

1、准备鱿鱼、一个青椒、食用油、盐、豆瓣酱一小勺、花椒粒适量、白糖1克、墨鱼仔300克、料酒5克、大蒜3克、姜2克

2、我们将鱿鱼清洗干净，把鱿鱼内膜撕掉，从中间切开，在切花刀

3、用开水加料酒焯一下打开卷即可捞出来，过凉水沥干水分，将切好的大蒜末、姜末、辣皮子泡好洗干净切莫，青辣椒洗干净切丝，热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀，将鱿鱼加里，料酒加入鲜翻炒，青椒加里一起翻炒均匀，加少量的白糖翻炒均匀后即可出锅

注意事项:鱿鱼一定要去黑色的内膜，不然会很腥，鱿鱼焯水变卷就捞出过凉水反而鱿鱼会很老。（希望您能采纳）

鱿鱼也叫柔鱼，做为海产品，富含优质蛋白质和钙、磷、铁、钾等营养元素，同时还含有硒、碘、锰 、铜等微量元素。

所以，常吃鱿鱼，对健康非常有益，特别是对正在成长的孩子们，可促进骨骼更充分发育，达到生长、增高的目的。

其实，鱿鱼味道鲜美，价格适中，吃法也多种多样，的确被人们所青睐，尤其是孩子们，更是喜爱有佳。

下面就和朋友一起分享香辣鱿鱼好吃的做法。

一、食材明细

泡发鱿鱼一整条，再加鱿鱼须一个，干辣椒5个，小香葱一颗，大葱寸段，姜两片，大蒜三瓣，花椒适量，炒熟芝麻少许，食用油、豆瓣酱各适量，料酒、白糖、鸡精和辣椒油各少许。

二、制作方法

1、把鱿鱼的眼睛去除后，用清水冲洗干净，鱼身切成宽4～5毫米左右的细条，鱼须切段，在加有姜片的沸水中焯烫一分半钟左右涝出，过凉水降温，沥水待用。

2、干辣椒切段，小香葱葱白部分切丝，余下的切成葱花，大葱切丝，姜切丝，大蒜拍碎切丁。

3、上炒锅开火，把锅烧热，加入食用油滑锅，把大葱、姜、蒜和花椒投入，炸出香味，再把豆瓣酱加入，改小火炒至豆瓣酱红油渗出。

4、把焯好的鱿鱼投入锅中，改大火不停翻炒，至鱿鱼被豆瓣酱充分上色后，淋入料酒翻炒均匀，再加入白糖翻炒均匀，最后，加入鸡精，淋入辣椒油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

5、把香葱和芝麻撒到装盘后的鱿鱼上面点缀，爽口味美的香辣鱿鱼就可上桌食用。

注意事项

〈1〉清洗鱿鱼前，鱼眼一定要先给去除，因为鱿鱼眼睛腥味十足，并且含有墨汁，影响炒熟后的菜品口感和色泽。

〈2〉焯水后的鱿鱼，要用凉水降温，否则影响香脆口感。

〈3〉加入豆瓣酱时，改小火慢炒，防止糊锅。

〈4〉在炒制过程中，不需要再次加盐，豆瓣酱中的盐分足以。

亲爱的朋友们！也抽空试试以上香辣鱿鱼的制作方法吧！肯定会让你食欲大增、回味悠长。

欢迎各位关注丁丁食言，丁丁食言很乐意和朋友们一起进步、一起成长。

香辣鱿鱼

主料:鱿鱼两只

配料：青红辣椒各一根，洋葱半个，葱、姜、蒜少许，花椒少许，干辣椒或者小米椒少许(根据自己的口味决定）

制作方法：

1、先将鱿鱼洗净切花刀备用。

2、青红椒和洋葱切菱形状备用(形状可随自己喜好）

3、起锅烧水，下鱿鱼略抄一下水捞起备用。

4、锅中倒油，油热下姜蒜、辣椒花椒炝锅，炝出香味下入炒好的鱿鱼快速翻炒，加入盐，生抽，耗油调味，然后再加入洋葱青红椒快速炒至断生，加入葱段，即可出锅！

你好，我是美食领域的作者锦绣山东，我来说说香辣鱿鱼怎么做好吃食材：准备食材，鱿鱼腿半斤以上，蒜苔一小把，干红辣椒5个；青红椒各1个，姜一小块，大蒜3瓣，淀粉2大勺左右，盐适量。

第一步，做这道菜之前，先把食材处理好，青红椒清洗干净，切成段挖掉辣椒籽留作备用，将洋葱洗干净切成长约4cm左右的洋葱段，洗净的姜、大蒜切成片，葱切成段留作备用。

第二步，蒜苔洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成长段。干红辣椒放在干净的热水里泡15分钟左右。将泡过的辣椒用剪刀剪成的小段留作备用。

第三步，准备一个干净的碗，碗里倒入准备好的淀粉和少量的盐。再倒入半杯的清水将淀粉和盐搅拌均匀，直到淀粉呈现糊状就可以了。

第四步，将买来的鱿鱼腿泡发后清洗干净，然后剪成长段，稍微沥干下水分。将剪好的鱿鱼腿裹上调好的淀粉糊。

第五步，起锅烧油（比平时做菜的油可以稍微多一点，因为要煎鱿鱼），油烧好以后将准备好的干红辣椒和葱姜蒜下锅爆香，爆香之后将干红辣椒和葱姜蒜盛出来，把裹好淀粉的鱿鱼腿下锅去煎。

第六步，鱿鱼腿表面的淀粉糊定型后，放入刚才盛出来的葱姜和干辣椒爆炒，炒出香味香味以后倒入蒜台和青红辣椒，再简单煸炒几下后放盐调味，鱿鱼炒熟后就可以盛出来装盘了，开始享用美味吧！

香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜。口味为辣。

所需食材

鱿鱼须 300克（4-5个鱿鱼头的量），蒜苗10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。

制作方法

做法一

1．蒜苗洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2．干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3．用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4．大葱和生姜都切成片备用。

5．在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6．倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7．将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8．将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10．锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11．倒入蒜叶，简单煸炒几下后放盐调味。

12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

小贴士

1．这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

2．用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

3．最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了！鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。

烹饪技巧

1、鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，口感会变老；

2、甜辣酱中含有一定盐分，无需另外加盐，保留一点点甜味；

3、焯烫鱿鱼时加料酒可以去除鱿鱼的腥味。

1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。

2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫X豆瓣剁细。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。

4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫X豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

你好很高兴回答你的问题

香辣鱿鱼~烧烤味（铁板鱿鱼）的做法  

鱿鱼处理后切条，料酒少盐腌制。

圆葱切块（条）备用，姜切片，准备蒜末

豆瓣酱一勺，姜，蒜末，小米辣

下腌制好的鱿鱼，炒两分钟

放入切好的洋葱

翻炒均匀

放烧烤料（孜然粉+辣椒粉+胡椒粉）个人口味添加

出锅装盘撒白芝麻

有条件的香菜点缀

开动啦~

很高兴回答你的问题我是海边小李，希望我的回答对您能有帮助。

首先准备主料：新鲜的大鱿鱼一只

食材辅料：葱姜蒜，小米辣椒，香辣酱，蚝油，生抽，鸡粉，辣椒油香油。

具体制作方法：

第一，葱姜蒜切块备用，香菜切块备用，干辣椒切断用清水冲泡，鱿鱼洗净切好备用。

第二，锅内放凉水烧开倒入适当的老抽，放入新鲜的鱿鱼吊水两分钟就足够了，时间不要太长

第三，鱿鱼捞出沥干水分备用。

第四，起锅烧油放入葱姜蒜辣椒爆香放入鱿鱼翻炒几下，加入蚝油适量生抽适量香辣酱适量（可以放半勺），白糖鸡粉适量翻炒两下，撒上香油，辣椒油出锅。

第五，美味的香辣鱿鱼出锅了，准备开吃。

在家里我是这么做的，特别美味，可以尝试一下，希望我的回答对你帮助。

很喜欢吃路边或者烧烤店里的铁板鱿鱼。每次去逛街百米之外就能闻到香味。但是外面吃虽然方便就是总觉得贵。还是自己动手做好。第一步：我们需要准备姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、香醋、米酒、鸡精、油。第二步：将食材清洗干净，切葱花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。第三步：鱿鱼去内脏清洗干净切成单段，烧开一锅热水，将鱿鱼放进滚水三秒变色后捞出控干水分。第四步：不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。第五步：加适量盐和鸡精，一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。转小火，将鱿鱼煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香。哈哈，配上一壶酒，就是夏天最美好的味道。