炒千张家常做法？

炒千张家常做法？

食材明细

千张2张、杭椒、胡萝卜、姜丝、花生油、蒜碎、花椒、蚝油、生抽、陈醋、盐、五香粉各适量。



1、杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。



2、凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。



3、花椒捞出不要，爆香姜丝。



4、加入胡萝卜翻炒出香味儿。



5、加入杭椒丝翻炒。



6、加入千张丝后加一勺水，撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。



7、调入适量盐即可出锅装盘。

材料：干豆腐/千张2张 、花菜2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量 

1、准备主料：千张三张，辅料：花菜，姜蒜适量

2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片，花菜掰成小朵

3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用 

4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒与花菜翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右 

5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅 

1.准备好食材

2.香菜切段，胡萝卜切丝。

3.锅中注入水，烧开下入千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味。

4.另起锅注入油爆香辣椒。

5.下入胡萝卜丝煸炒均匀。

6.下入焯水的千张丝。

7.煸炒均匀后加入高汤烧开。

8.加入盐中火烧至汤汁收干。

9.加入鸡精调味，出锅前淋入麻油即可。

做法

1· 准备食材切好备用

2· 锅里放适量油 放小葱小火炒 蔫吧了捞出来扔掉

3· 然后放切好的辣椒蒜 煸炒 之后放入千张煸炒两下

4· 把耗油 生抽 老抽 白糖 盐 加水搅匀后放锅里再翻炒两下

5· 出锅

1.准备千张豆腐皮3张，卷起来切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。

2.青椒一个切成斜片，放入小盆里面。

3.大葱半根切成斜片，装入盆中。

4.生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

5.起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮。

6.焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

7.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香。

8.倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，翻炒几下。

9.淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

10.勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘。

配料：

千张 250克、香菜 10克、葱姜 适量

油 盐 鸡精 适量

烹饪步骤：

1.首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香

2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。

3.炒匀后，放盐调味。

4.锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。

1. 芹菜洗净备用，千张切丝，木耳提前泡发

2. 木耳入开水锅焯水

3. 芹菜改刀备用

4. 锅中入油烧热放入葱和红椒炒香

5. 加入芹菜翻炒

6. 加入木耳与千张丝拌匀

7. 出锅加盐调味即可