带皮的鸡脖子怎么做好吃？

带皮的鸡脖子怎么做好吃？

谢谢你的邀请，我是鑫妈美食，先说说鸡脖子，鸡脖子富含维生素E，含蛋白质，富含钠，富含脂肪，适宜健康体质平和质，气虚体质，有明目，养心，壮骨，健脑，提高免疫力的作用，

我觉得麻辣鸡脖比较好吃，下面介绍我的做法:

食料:鸡脖子，酱油，蚝油，芝麻，辣椒粉，麻椒粉，盐，糖，葱，姜，料酒

做法:1、把鸡脖子的内层的脂肪去除洗净，焯去血水控干水。

2、炒勺内底油烧热，加入白糖炒至微黄，放入鸡脖子翻炒挂糖色。加入料酒，葱，姜，酱油，蚝油，盐，辣椒粉，麻椒粉炒匀，加入水收汁即可。

3、出锅放芝麻。

这是我个看法，鸡脖子有很多种做法，不知道你喜欢那个口味的，希望能和你交流，请关注我，谢谢！

谢悟空邀请!红烧的好。即好看又有食欲，还好吃!

做法:

1:鸡脖切段入开水锅，焯五分钟(去血腥味)捞出沥干备用。

2!净锅上火，入油适量，看油温加入花椒，八角，干辣椒炸透，入葱姜爆香，再入鸡脖翻炒至金黄。加入水没过鸡脖，倒入老抽，冰糖，盐适量。大火烧3O分钟左右。

3:小火收汁，适度浓稠即可!注意:别糊了!保你能下酒!

原料，鸡脖子适量

辅料，葱姜蒜，适量，花椒，茴香，桂皮，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱，香叶少许，八角四个，干辣椒，鸡精，味精，白糖。

制作方法

锅中烧水，水开把鸡脖子放入锅中焯熟去血水捞出备用。

起锅烧油，油热放入花椒，茴香，桂皮，香叶，八角，干辣椒，炒香捞出残料，放入葱姜蒜末炒香，放入鸡脖翻炒至全身均匀，然后浇一勺黄酒。片刻，倒入酱油，翻炒几遍让鸡脖彻底上色，放入豆瓣酱，鸡精，味精，白糖，各适量，在加入少许的五香粉，翻炒至熟就可以出锅了。

鸡脖不但营养价值很高，而且价格还非常的便宜。下面我给大家介绍一种鸡脖的做法。

原料:鸡脖350克，葱丝10克，姜丝5克，蒜片5克，绍酒15克，精盐2克，酱油5克，醋5克，味精1克，白汤少许，干淀粉50克，素油750克(约耗50克)，麻油15克。

制法:1.鸡脖洗净，剁成小块，加点盐、酒拌渍一会，拍上干淀粉;2.锅置旺火上，加油至七成熟，投入鸡脖，炸至七成熟捞起，待油温回升，再入锅炸脆沥出;3.锅内留少许油，下葱、姜、蒜煸香，加入酒、酱油、盐、味精、醋及白汤，倒入鸡脖，翻炒均匀，淋上麻油装盘即成。

特点:色泽金黄，干脆、鲜嫩，咸香略带酸味。

感谢邀请！

鸡脖子皮香肉筋道，做的好的话佐酒下饭都是一道美食，目前从做生意的角度来说，S面上烤制的比较多，但说真的，健康方面确实差一些。

我朋友的面馆里，除了面系列的主食之外，有几道小菜主要作为佐酒来用，其中就有鸡爪、鸡架、鸡脖等，价廉味美，很受欢迎。

他们弄的这几样基本都是卤制的，鸡脖的做法给您参考吧：

鲜鸡脖用水洗一下，冷水下锅，放姜片、高度白酒2滴、鸡脖小火焯水，撇去浮沫，出锅备用。

香料包配比：按照原料2斤算，

配比为：

八角4克

白芷3克

良姜3克

桂皮2克

小茴香2克

别看香料少，效果足够，有些时候香料也不是越多越好。

在家自己做的话，我建议克采用这种出香方法，所有香料用温水泡一下，最少10分钟以上，半小时为佳。

锅里下油，油温三四成时放入所有香料，小火慢熬，到泡过的香料敖干出香，捞出香料放入料包。

锅里香料油下入30克冰糖炒糖色，葱、蒜各50克爆香，下入鸡脖原料、黄酒30克煸炒。

到上色和表皮略收缩，加入甜面酱50克、黄豆酱50克、红烧酱油30克，放入适量温水和料包一起烧开，中小火烧制半小时。

放入盐调整好口味，鸡粉少许，放少许香菜，关火盖好锅盖焖制15分钟出锅即可。

这是我们的一个鸡脖的做法，分享给您，一些调料方面的细节，您根据自己口味再调整就行，例如喜欢麻辣，就放入些辣椒，出锅前放入适量花椒粉等，都可以。

供您参考！

鸡脖子怎么做好吃？

红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。

一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。

其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。

步骤

1.准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。

2.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。

3.将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。

4.炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。

5.倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。

6.加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。

7.加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。

8.待汤汁收到浓稠即可出锅。