高压锅的工作原理是什么？

高压锅的工作原理是什么？

①高压锅使食物易熟的原因：因蒸发的水蒸气留在锅内，增大了液面上方的气压，水的沸点高于100℃，食物的温度在100℃以上易熟；

②高压锅的安全装置：安全阀.使锅内气压维持在某一定值；易熔片防止爆炸事故发生