牛筋面怎么凉拌好吃？

牛筋面怎么凉拌好吃？

牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一，口感软滑，劲道 ，后味醇香，吃法多样，春夏秋三季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃，由机器压制而成，。表面有细泡，口感有筋度，他也因此而得名为牛筋面。用辣椒油，香油，芝麻酱， 牛肉酱等调味品拌制成的面食。

炎炎夏日，在干净的小店里吃上一碗凉爽可口，味道纯真，超级赞的牛筋面，那真是美滋滋，再好不过了。再来瓶啤酒，配两碟小菜，几个小伙伴坐在一起，聊聊天，也是很接地气的食物了。牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面也有着自身的特点。自己制作的牛筋面是不用任何添加剂，筋道，耐泡，不断条。不粘手，方便存放，解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不筋道的缺点。也解决了牛筋面不能大量生产和存放问题。

自制的牛筋面可以选用上好的面粉，加水和成较硬的面团，不用加任何添加剂，醒开之后放到机器中压制，自熟成条状。把压制好的牛筋面放入水中，浸泡2到10分钟左右，泡到柔软有筋为止，然后捞出放入漏筐中控出多余的水分。将辣椒油，醋，芝麻酱，黄瓜，盐水，鸡精放入容器中，搅拌均匀即可食用，口感酸辣可口，好吃不腻。

牛筋面和牛肉牛筋没有任何关系，牛筋面是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋，但是比面筋颜色白，表面是蜂窝状，但是有绸缎的光泽。吃法和凉皮差不多，都是以凉拌为主，牛筋面属于机器制作。牛筋面也可以用辣椒油，芝麻酱，醋等调味依据个人的口味拌匀，然后淋到牛筋面上，这种吃法也完全体现了局面的优点，口感十分的好。值得一试哦。

牛筋面怎么做才好吃

牛筋面吃起来的味道不错，需要我们掌握牛筋面的做法才行，首先需要准备好烹饪牛筋面的材料。把空心菜洗净之后切段，焯烫然后过凉水备用。把榨菜丝切成小丁。小葱需要切成葱花。花生捣碎，姜和蒜切碎之后，用开水冲泡，放置凉透。在碗中依次放入生抽和美极鲜调味，还需要把芝麻酱和开水，以一比五的比例搅拌开。之后我们再在其中放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉以及姜蒜水各1勺，还需要高汤、猪油、香醋2勺，在锅中热水，放入一些盐，等到水烧开之后就可以放入牛筋面，煮到牛筋面熟透，颜色发白的时候就可以捞起，然后装到之前调好的碗中，再撒上小葱花、花生碎、榨菜丁以及焯好的空心菜，凉拌起来，用辣椒油，芝麻酱，醋等调料品，根据个人的口味拌匀就可以吃了。

牛筋面炒着吃也是不错的选择，需要我们准备好牛筋面，蘑菇和香菜洗净之后切好备用，同时葱花也需要切好备用。在锅中放上少许的食用油，烧热之后就可以放入葱花爆香。然后再放入蘑菇，略炒一下之后就可以加入适量水，然后在其中加入高汤。继续煮，把高汤煮开之后，就可以放入适量的食用盐。然后再放入牛筋面，稍微煮一下就可以了，最后放入香菜和鸡精，出锅吃就可以了。

凉拌牛筋面的做法？

食材准备：

牛筋面 200g

香菜 3g

糖 3g

盐 3g

香醋 3g

美极鲜 5g

蒜 5g

芝麻酱 6g

制作步骤：

1、首先准备好200克左右的牛筋面。

2、用凉白开水浸泡5-8分钟。

3、捞出放锅屉上或者是镂空的水果篮里也行，晾干放置45分钟以上。

4、将黄瓜切丝，也可以用香菜等代替。按个人口味来。

5、在碗里放3-4勺麻酱，加水稀释，之后放1勺盐，1勺鸡精，3/1的酱豆腐或者酱豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味极鲜，1勺香油，2勺白糖，再切点蒜沫放里搅拌均匀。也是按照个人的口味来。

6、最后放入香菜或黄瓜，牛筋面，倒入调和好的酱汁，就完成啦。