怎样制作牛奶糖？

怎样制作牛奶糖？

奶糖及其制作方法奶糖是由国外引进的，在我国仅有几十年的历史，由于它口味芳香，营养丰富，深受人民欢迎，所以发展很快。

1.浸泡明胶。

将选好的12°E以上的明胶，用20℃左右的温水浸泡，用水量一般为明胶的2.5倍左右，浸泡用水不要过多，因水分不易蒸发，致使糖体变软。浸泡时间不宜过长，一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌，冷却待用。

2．熬糖也焦香味的形成。

熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分，使奶糖具有焦香味。

焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。

准备材料：棉花糖160克、黄油25克、蔓越莓干50克、草莓干30克、奶粉

步骤：

1、准备食材，棉花糖剪成2瓣，蔓越莓干和草莓干切丁。

2、不沾锅里放入黄油，小火加热融化。

3、倒入棉花糖，一边小火加热一边不停地用高温刮刀翻拌。

4、直到棉花糖完全融化。

5、奶粉倒入锅里，依然一边小火加热，一边用高温刮刀不停地翻拌。

6、直到棉花糖和奶粉完全融合在一起。

7、关火加蔓越莓干和草莓干，用刮刀翻拌均匀，趁热移到不沾烤盘里。

8、用刮刀和擀面杖辅助，压平。

8、最后切块就好了。