家常煮生驴肉做法？

家常煮生驴肉做法？

1、材料：驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。

2、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。

3、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

4、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。

做法:

1、驴肉泡水，把血水泡出，大概要三个小时起，还要换水，至少六次。

2、冷水下锅，放葱姜料酒水开煮一会，煮出血沫，捞出洗净。

3、准备配料，常见的葱姜八角香叶桂皮冰糖，额外添加的是陈皮山楂，以及黄芪。（黄芪这个是驴肉特有的搭配，也是小秘方）

4、酱汁：黄豆酱两勺，老抽两勺，料酒两圈，生抽五圈，花椒粉/胡椒粉/五香粉凭手感适量。

5、加入没过驴肉的水开大火煮半小时左右，撇浮沫后，再大火半小时，撇油沫后，转小火慢炖两小时。关火后需要盖盖焖一小时。以上就基本完成，泡在汤汁里的驴肉会慢慢入味。

1、把驴肉切片，蒜苗和青椒切丝备用。

2、用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了。

3、起锅做油，带油热后，把驴肉倒入爆炒一会。

4、驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用。

5、倒油把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒。

6、接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜。

花椒20粒 八角5个 葱1根 姜5片 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 酱油4汤匙 黄酱4汤匙 白糖5克 食盐适量 水适量

步骤1

将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫

步骤2

将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可