草鱼怎样腌制？

草鱼怎样腌制？

草鱼的腌制方法：

1，将鱼从背部剖开,（通常吃鱼是从鱼肚剖开的,而淹鱼从背部剖开为了方便晾晒.）

2，剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上

3,抹好后就放进一个干净的盆子里密封，上面可以压些重物便于出水.

淹制约一周后让其充分入味后挂起来（通风处，屋外）晾干，然后就可以吃了。