潮汕牛肉火锅蘸料有哪些？

潮汕牛肉火锅蘸料有哪些？

1、沙茶酱碟：在吃牛肉火锅的时候，可以直接用沙茶酱淋上汤汁，当作蘸料食用，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、小葱调配成蘸碟食用。

2、麻酱碟：芝麻酱、麻油、生抽、香醋、糖、葱花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香浓，口感也更加丰富。

3、蛋液蘸碟：将可食用的生鸡蛋搅拌开，加上少许葱花，在吃牛肉火锅的时候当作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑

潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

而沙茶酱具有增鲜增鲜的功效，嫩滑的牛肉配以独具潮汕特色的沙茶酱蘸料，鲜香咸甜、多味融合，别有一番风味，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

锅底: 沙茶酱 2勺盐 2勺白萝卜 10块糯玉米 1根蟹味菇 1把素菜: 白豆腐一块生菜 1颗土豆 2个娃娃菜 1颗木耳 10-20朵肉类: 雪花肥牛 300克自制虾滑 20只火锅蘸料: 沙茶酱版本: 沙茶酱 4勺黄豆酱 1勺香芹碎 1根小香葱 1根香菜碎 10根自制蒜蓉酱 2勺花生碎 10克

普通火锅蘸料版本: 利民蒜蓉辣酱 2勺自制蒜蓉酱 2勺香菜碎 10根花生碎 10克生抽 1勺香油 1勺蚝油 3勺醋 1勺白糖 2克豆腐乳 1块韭菜花 5克麻油 1勺

自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的做法步骤

锅底加入纯净水，放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放两大勺沙茶酱，放两勺盐，打开开关，开始等水开。

步骤 2

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配菜都洗好切好，摆盘放在桌子上，这里说一下，潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的，吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后还可以来一点火锅面条，完美！