正宗马拉糕的做法和配方？
正宗马拉糕的做法和配方？
红糖100克、白糖25克、温水325克
酵母5克、面粉240克、木薯淀粉135克、泡打粉5克、油15克
1.温水先融化糖，然后过筛一次，然后放酵母进糖水中搅拌均匀，
2.然后面粉过筛进糖水中搅拌均匀，一定不能有面粉粒！然后保鲜膜密封发酵，常温30/40分钟，看见有发大2倍就可以，
3.然后泡打粉加点水融化，
4.加入油搅拌均匀，然后放进面粉液中搅拌均匀，
5.震几下让它静放15-20分钟，水开后再震几下消泡，然后下锅蒸，大约30分钟。
食材清单：红糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋面粉 350克 、 水（可以一半水一半牛奶） 450克 、 玉米油或黄油 18克 、 白砂糖 30克
烹饪步骤
1/450克的水煮开，加入200克红糖，白砂糖，煮至无颗粒
2/煮好的红糖水，待冷却至温热
3/加入6克酵母粉，350克低筋面粉，150克木薯粉，搅拌至无颗粒，要过筛一下（可以加一个鸡蛋）
4/过筛好的面糊
5/倒入6克酵母粉搅拌均匀无颗粒
6/面糊做好了，用保鲜膜盖住，我们在发酵的时候，正常的室温我们需要发酵2-3个小时左右，尽量让它发酵得大一些，要是想要发得更好可以放入低温环境，低温发酵8个小时左右，这样可以保证面糊发酵的细腻程度，而且口感更好！
7/发酵完成的面糊，充分搅拌至消泡
8/充分搅拌至消泡后，加入18克玉米油，继续搅拌，消大泡后蒸出来才会细腻
9/最后把面糊倒入蒸盘中，静置10分钟，我用的是一次性的锡纸盘。别像我倒这么满，倒7.8分满就可以了，倒太满了底下发不起来
10/锅中加入清水煮至沸腾，加入蒸盘，中火蒸35分钟，焖10分钟，锅中一定要有足够的水，中途不可以打开，我装太满了，所以胀到爆开了
最后一步取出来要放凉透之后才可以切块，热切会粘刀，切块后，想吃热的可以继续蒸热吃
1、所需食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。
2、将鸡蛋磕入碗中，放入红糖、食用油、奶粉，用电动搅拌器搅拌。
3、用筷子将面粉搅拌均匀，盖上盖静置1小时。
4、将面糊倒进模具中，凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅即可。
原料：
面粉：半斤
白糖：适量
鸡蛋：4or5个
发酵粉：1勺
清水：适量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一块
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆;
2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
用料、红糖 50g低筋面粉 80g木薯粉 50g热水 115g酵母 1.5g玉米油 5g泡打粉 2.5g红枣 5颗
步骤 1、用部分热水搅拌溶化所有红糖，其他溶化后把剩余的热水倒入红糖水中，放置变温水，大概是不烫手的程度（也可以用少许热水溶化红糖后加入剩余等量的冷水）
步骤 2、少许温水加入酵母搅拌均匀至浑浊，静置有冒泡的感觉就是有发酵反应（酵母需要在35度左右反应）
步骤 3、面粉和木薯粉放入大盆中搅拌均匀，然后加入步骤1的红糖温水（注意必须要不烫手的温水才行，烫手的水会把面烫熟）搅拌均匀至缓慢流动的糊状，再加入步骤2的酵母水，继续搅拌均匀
步骤 4、搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵半个小时到一个小时（可以放到温水锅，也可以放到烤箱，发酵至面糊膨胀一倍左右，里面有冒大泡泡那样 ）
步骤 5、发酵好的面糊分成两部分，一份少一份多，少的一份加入泡打粉搅拌均匀，这里面糊会冒大泡泡。然后把加入了泡打粉的面糊倒入多的一份面糊里面再加入玉米油，充分搅拌面糊至消泡
步骤 6、锅内放入足够烧半小时的水开大火，模具垫上油纸，把面糊倒入模具中，待水开后把面糊放入锅内洗净红枣去核对半切开平铺在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟，中途不能揭锅，关火后焖5分钟，然后开条小缝再闷一会，出锅，放凉，切块
原料：
沾米粉130克、泡打粉1/2勺、苏打粉1/2勺、白糖70克、鸡蛋3个、黄油20克、葡萄干适量、水适量。
做法：
1、用电动打蛋器将鸡蛋打发；
2、再倒入白糖搅拌均匀；
3、将黄油融化搅拌均匀；
4、低粉+泡打粉过筛，慢慢倒入面粉；
6、面糊加水要慢慢加，面糊搅拌到可以折叠；
7、葡萄干提前泡水，沥干后加入到打好的面糊中；
8、模具抹少许油，将面糊倒入模具中，水开后入锅大火蒸8分钟。
正宗马拉糕做法和配方
主要食材：普通中筋面粉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。
5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。
6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟蒸好的马拉糕焖五分钟出锅。
食材:
红糖 100g 、 热水 400g 、 普通面粉 200g 、 木薯淀粉 200g 、 酵母粉 4g 、 泡打粉 3g 、 植物油 15g
烹饪步骤
步骤1/15
准备食材和工具：100克红糖、400克热水、200克普通面粉、200克木薯淀粉、4克酵母粉、3克泡打粉、15克植物油鹅妈妈钛晶锅
步骤2/15
100克红糖加入400克热水，搅拌至融化后放至温热状态；
步骤3/15
放入200克普通面粉、200克木薯淀粉、4克酵母粉；
步骤4/15
搅拌至细腻的面糊状；
步骤5/15
盖上保鲜膜，温室醒发两倍大；
步骤6/15
发酵后可以看到明显的小气孔；
步骤7/15
搅拌排气后加入3克泡打粉、15克植物油；
步骤8/15
充分搅拌均匀，搅打出里面的气泡；
步骤9/15
模具刷上植物油；
步骤10/15
倒入面糊，震荡几下，震荡出大气泡；
步骤11/15
放入鹅妈妈钛晶锅中，二次醒发半小时左右；
步骤12/15
大火蒸40分钟左右；
步骤13/15
蒸好取出放凉至按压有弹性即可脱模切块；
步骤14/15
主料：鸡蛋2个, 低筋面粉120ml, 牛奶80ml, 黄油40克, 糖60ml, 发酵粉1/4茶匙, 泡打粉1/4大匙, 小苏打1/4茶匙,
材料说明：糖为白糖和红糖的混合糖
马拉糕的做法步骤详细介绍：1、鸡蛋磕开，倒入干净的打蛋盆中，加入糖，用电动打蛋器高速打发约5分钟至浓稠状，蛋液颜色变为浅咖啡色。2、蛋液中加入溶化的黄油，低速打1分钟，再加入牛奶，低速打1分钟。3、低粉、泡粉、苏打粉、发酵粉混合过筛，筛入蛋糊中，搅拌均匀。4、蛋糊倒入模具内。蒸锅中如水，将蛋糊模具放入，盖盖，大火上气蒸20分钟，用牙签插入没有黏着物带出即可。食用时切件分食