砂锅炖排骨砂锅炖排骨怎么炖？

砂锅炖排骨砂锅炖排骨怎么炖？

用料：排骨 500g 、 葱姜大料 适量 、 盐 适量 、 冻豆腐 200g

做法：

1.排骨洗净凉水下锅，加姜片

2.煮沸后，撇去浮末

3.清水洗净备用

4.放入砂锅

5.加入葱姜大料和适量盐

6.加开水，冷水排骨肉质容易紧

7.中火煮沸后转小火，炖2-3个小时至软烂

8.可按喜好加入配菜。

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 　　注意： 　　

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 　　

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

使用砂锅炖排骨的时候最好炖一个小时到两个小时，进行小火慢炖，这样可以将排骨里面的骨质钙质炖出来，而且砂锅煲出来的汤的味道和口感都是有所不同的。

砂锅炖排骨的时候最好先将排骨使用热水进行焯一下，如果砂锅里面缺水最好使用热水进行添加，这样可以防止水分流失。所以使用砂锅炖排骨的时候一般是一个小时到两个小时小火慢炖。